קציצות ארומטיות טעימות כבר מזמן אחת המנות הפופולריות ביותר. הם השתרשו בארצנו כל כך הרבה שכמעט לכל משפחה יש מתכון משלה. למרות זאת, יש טריק אחד בבישול קציצות המשותף לכל המתכונים. יש לערבב את הבשר הטחון עד ל"חוטים הלבנים "- כלומר עד שחלבון הבשר מתחיל לצאת.
עבור קציצות תצטרך:
- 500 גרם בקר;
- 300 גרם חזיר;
- 100 גרם בצל;
- 100 מ ל חלב;
- 50 גרם לחם חיטה;
- 40 גרם שמן צמחי
- 35 גרם קמח;
- 5 גרם מלח;
- 2 גרם פלפל שחור גרוס.
קציצות בישול
הכן את הבשר: הסר עודפי שומן וסרטים גסים. בדוק את החלקים בזהירות לגבי עקבות החותם הווטרינרי. חותכים את הבקר והחזיר לחתיכות קטנות - הם צריכים להיכנס לפה של מטחנת הבשר.
מקלפים וקוצצים את הבצלים. רבים, מכינים בשר טחון לקציצות, מטגנים בצל בשמן צמחי; מתכון זה אינו כולל צלייה.
הסר קרום מלחם חיטה. אל תזרקו אותם - "חופרים", אתם יכולים להכין פירורי לחם טובים מהקרום. משרים את פירור הלחם בחלב מחומם מעט, מחזיקים אותו עד שכל החלב נספג.
אגב, אם תרצה, ניתן להחליף לחם ספוג בבשר טחון לקאטלטים בשיבולת שועל מגולגלת או תפוחי אדמה מגורדים על פומפיה דקה. החלפה כזו לא תשפיע על איכות הקאטלטים.
בשר טחון, בצל ולחם. כדי להפוך את הקציצות למכרזות יותר, הגיוני לעשות זאת פעמיים. אם אתם מתכננים שילדים קטנים יאכלו קציצות, עיבדו בנוסף את הבשר הטחון בעזרת בלנדר. מתבלים במלח, מתבלים בפלפל שחור גרוס. מערבבים את הבשר הטחון בידיים עד לחוטים לבנים.
מעצבים את הבשר הטחון לכדורים במשקל 75-100 גר ', משטחים אותם מעט ומגלגלים בקמח. קציצות לפי מתכון זה יתגלו כעסיסיות עוד יותר אם תשמן את הידיים בשמן צמחי בעת יציקת החסר.
מטגנים במהירות את הקציצות משני הצדדים על אש גבוהה, ואז מקפלים לתבנית אחת ומכניסים לתנור. מזיעים כ- 20-25 דקות. בטמפרטורה לא גבוהה מ- 80 מעלות. בשיטה זו של טיפול בחום, הקאטלים יהיו הטעימים ביותר.
