מרק עגבניות בהיר, ויטמין, בריא ודל קלוריות הוא אידיאלי לימי הקיץ החמים, מכיוון שאפשר להגיש אותו חם או צונן.
זה הכרחי
- - עגבניות - 1 ק"ג;
- - פלפל מתוק - 1 יח '.;
- - חומץ בלסמי - 2 כפות. כפות;
- - שמן זית - 5 כפות. כפות;
- - צרור בזיליקום (בניגוד למרק, רצוי סגול);
- - בצל אדום;
- - שום - 2 שיני;
- - מלח, פלפל לפי הטעם;
- - כיכר, בגט או לחם לבן אחר;
- - גבינה קשה
הוראות
שלב 1
הירקות נחתכים לגושים גדולים, הבצלים נקצצים בנוצות והשום נמעך בעור. ירקות מונחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים פלפל ומלח, מפוזרים בשמן וחומץ ואופים בחום של 180 מעלות במשך כ- 40 דקות.
שלב 2
את הקליפות מסירים מהירקות האפויים, הם מונחים בסיר ונמעכים. אם המרק סמיך מדי, מותר לדלל אותו במים. אחרי זה צריך לחמם את המרק.
שלב 3
בזיליקום נשטף, מיובש וקוצץ. קרוטונים מכינים מלחם לבן: חתיכות קטנות משומנות בשמן זית ומייבשות בתנור למשך כ -5 דקות (טמפרטורה 200 מעלות).
שלב 4
הגבינה מגורדת על פומפיה דקה (מוסיפים גבינה לפי הצורך). המרק מוגש חם או קר עם קרוטונים. מעוטר בגבינה מגורדת ובזיליקום קצוץ. כדי לגוון את המנה אפשר להגיש אותה עם שמנת חמוצה, ולהחליף את הבזיליקום בכוסברה, פטרוזיליה ואפילו בצל ירוק.
