מנות דגים הן תענוג מועדף בקרב משפחות רבות. הדג עשיר בחלבון וזרחן, הוא מכיל חומצות אמינו הדרושות לגוף. מוצרי דגים קלים לעיכול ולכן אידיאליים לארוחת ערב. דג לבן שמוכן על פי מתכון פשוט יכול להיות קישוט לחגיגה חגיגית או סתם לארוחת ערב משפחתית.
זה הכרחי
- פילה אחד של דגים לבנים בקלוגרם (הדסה, הייק, פולוק)
- פלפל אנגלי (1 צהוב, 1 אדום וירוק 1)
- שמפיניון 200 גרם
- עגבניה אחת
- בצל 1
- פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם
- שמן זית
- לבלילה:
- עמילן 50 גרם
- 450 גרם קמח
- 450 גרם מים מינרליים עם גזים
- 1 כפית מלח
- 5 כפות. כפות שמן זית
- לרוטב חמוץ מתוק:
- חומץ יין 50 גרם
- 50 גרם סוכר
- 100 גרם מיץ תפוזים
- קטשופ 50 גרם
- 2 כפות. כפות עמילן
- ¼ כפית מלח
הוראות
שלב 1
מכינים את הבלילה: מערבבים קמח, שמן, מלח, פלפל, מוסיפים מים לאחר 1-2 דקות ולשים את הבצק לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית.
שלב 2
חותכים את פילה הדג לקוביות מלבניות, מלח. טובלים את החלקים בעמילן ואז טובלים בבלילה.
שלב 3
מטגנים את הדג בשמן זית במשך 3-4 דקות משני הצדדים.
שלב 4
חותכים את פלפל הפעמון והעגבניה לקוביות גדולות, את הבצל לחצאי טבעות, את הפטריות לקוביות קטנות. מטגנים ירקות עם פטריות במשך 10 דקות.
שלב 5
מכינים את הרוטב: מערבבים סוכר, מלח, מיץ תפוזים, חומץ, קטשופ. מבשלים את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה למשך 10 דקות. ואז מוסיפים עמילן (שהומס בעבר במים) ומבשלים עד שהוא מסמיך.
שלב 6
מגישים במנות. שמים דגים, ירקות עם פטריות על צלחת ומתבלים ברוטב.
