לחמניות חזיר פריכות בתיאבון, רווי משמשים יבשים ותבלינים, יקשטו שולחנות חגיגיים ויומיומיים.
זה הכרחי
- - 6 שניצלי חזיר;
- - 3 פלפלים אדומים;
- - 3 גבעולי כרישה (חלק לבן);
- - גזר בינוני אחד;
- - 18 חתיכות משמשים מיובשים;
- - 3 כפות שמן צמחי;
- - 6 כפות רוטב סויה;
- - 2 כוסות מרק בשר או מים;
- - 2 כפות רסק עגבניות;
- - כפית אחת של סוכר;
- - כפית אחת של ג'ינג'ר טחון וכוסברה;
- - מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
צולים את הפלפל האדום כולו כך שהעור יהיה חרוך, מכניסים לשקית ניילון למשך 15 דקות, ואז מסירים את העור מהפלפל, חותכים כל אחד לשניים ומסירים בזהירות את הזרעים. כדאי לקבל 6 צלחות "פלפל" אדומות.
שלב 2
מקלפים את הגזר, שוטפים, חוצים לשניים לרוחב וחותכים כל חצי לקוביות ארוכות ודקות למדי. חותכים את החלק הלבן של הכרישה לרצועות השוות בגודלן לגזר.
שלב 3
שוטפים את השניצלים במים קרים וייבשים, מקציפים, מניחים בין שתי שכבות ניילון נצמד, ואז משפשפים משני הצדדים במלח, פלפל שחור, ג'ינג'ר וכוסברה. מסדרים את נתחי הבשר על השולחן.
שלב 4
שים צלחת פלפל אדום על כל נתח בשר, לחץ קלות; ואז פורשים את הכרישה והגזר. מגלגלים כל חלק בעדינות לגליל וקושרים בחוטים.
שלב 5
מחממים את השמן במחבת עמוקה, מטגנים את הלחמניות מכל הצדדים, החל מהצד "תפר", עד לקבלת צבע זהוב, מנמיכים את האש ומורחים את המשמשים המיובשים בין הגלילים. במיכל נפרד, מערבבים את המרק או המים, רסק העגבניות, הסוכר ורוטב הסויה, יוצקים את התערובת על הלחמניות, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים למשך שעה על אש נמוכה.
