לצ'ו … מצא לפחות מארחת אחת שלא ניסתה לבשל אותה. Lecho הוא כל כך פופולרי כי זה בהכרח מזוהה עם המרתף, חורף ומפגשים ביתיים. יש הרבה מאוד וריאציות על נושא הכנתו. אם תחליט להשלים את קופת החזירונים של המתכונים שלך, שב ונשען וכיתת המאסטר מתחילה.
לצ'ו נרשם במשפחות רוסיות לפני זמן כה רב, עד שרק העצלן לא ניסה לבשל אותו. זה טוב גם כמתאבן לתוספות וגם כמנה עצמאית. עקרות בית אוהבות לבשל אותו בחודש הקיץ האחרון, כשהיבול נעים עם שפעו. ואז הלצ'ו מתגלה כטעים ועסיסי במיוחד. באופן אידיאלי, כמובן, אם כל המוצרים מבשילים לנגד עיניכם, במיטות שלכם, בארץ או בכפר. אתה יכול לחתום בבטחה על האיכות והטבעיות של חומר כזה.
אבל אם אתה קונה את החומרים הדרושים בשוק בעונה הגבוהה, למשל, באוגוסט, אז גם האיכות לא תפגע. בקיץ, lecho יהיה תוספת נהדרת לתפריט היומי שלכם. ואם זה יקרה שהירקות יישארו לשימוש עתידי, אפשר יהיה להעלות עליהם קסמים ולהכין הכנות לחורף. האם אתה יכול לתאר לעצמך כמה נפשית תהיה להשיג צנצנת של ריח ריחני בחורף ולהחזיר את הסרט מעט אחורה בימים חמים ומחניקים?
המארחות מתנסות בטעם ללא אנוכיות, ומוסיפות חצילים, גזר ותבלינים שונים ללצ'ו הקלאסי. מבין אלפי הווריאציות של תכשירים תוצרת בית, אחד המעניינים ביותר הוא צ'צ'ו עם מיץ עגבניות. ירקות אלה עובדים היטב יחד, ומשלימים ועוזרים לחשוף את טעמם של זה. התוצאה די יוצאת דופן - בהירה ועשירה. לכן, אם אתה כבר חסר סבלנות להתחיל להכין פריטים חדשים, התחל.
מתכון קלאסי
לכן, בתהליך תזדקק ל:
- 3 ליטר מיץ עגבניות;
- 4 קילוגרם פלפל;
- 4 קילוגרם עגבניות;
- 6 כפות סוכר;
- חצי כוס שמן צמחי מזוקק;
- 2 ראשי שום;
- 8 כפות חומץ;
- 6 כפות סוכר.
המקום הטוב ביותר להתחיל בו הוא עם עגבניות. אם העגבניות נוזליות, בשרניות, אז תוכלו להסתדר עם קצת פחות מהאמור. ממיין את העגבניות. השאירו רק את הבריאים והבוגרים ביותר. שטפו אותם ביסודיות, הסירו את הזנבות, חתכו אותם לחתיכות כך שישתלבו באופן חופשי במסחטת המסחטה שלכם. אם אין לך מסחטת מיץ בהישג יד, אל תתייאש. יש כאן טריק קטן. "העצה של סבתא", שנבדקה ומושחמת לפי הזמן, תעזור לך.
הכן שני סירים מראש. ממלאים אחד במים קרים ומכניסים למקרר למשך כשעה. וודאו שהמים לא קופאים לחלוטין והופכים לקרח. מוזגים מים לשנייה, מורידים שם את העגבניות, מניחים אותן על הכיריים ומחכים שהמים ירתחו. ברגע שזה קרה, יש לנקוט בפעולה בדחיפות. מעבירים את העגבניות החמות מהסיר השני לראשון ומכניסים למקרר. עם מניפולציה זו העור יירד מהר מאוד. תצטרך ללוש את העגבניות למצב דייסה בלבד.
יוצקים את הדייסה או המיץ שנוצר לסיר ומביאים לרתיחה. טובלים את השום הכתוש פנימה, מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים חומץ ושמן צמחי, מביאים שוב לרתיחה. בזמן שהמיץ מתבשל על האש, הביאו את הפלפלים לצורתם הנכונה: שטפו אותם, הסירו את הזנבות, זרקו את הזרעים והמחיצות. ואז לחתוך לחתיכות גדולות, ל4-6 חתיכות. עכשיו משחררים את הפלפל לחתיכה הרותחת ומערבבים היטב. הפלפלים יבלוטו מעט מהמים, אך אל דאגה, בסופו של דבר הכל יהיה פרופורציונלי, כשהם מבושלים, הם יתרככו ויהיו שווים בכמותם לעגבניות.
לאחר הרתיחה, מבשלים את כל המרכיבים על אש נמוכה עוד 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. במהלך תקופה זו, לקליפה לא יהיה זמן להתרחק מהפלפלים.אם אתה אוהב בלעדיה, אתה יכול להחשיך את הלכו יותר. הנה מתיחת הבית. הלצ'ו מוכן. נותר רק להכניס אותו לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש.
עיקור פחיות מהיר וקל
מכניסים את הצנצנות עם הצוואר למטה בתנור. הגדירו את הטמפרטורה ל -120 מעלות והמתינו 15 דקות. אל דאגה, בטמפרטורה עדינה כזו הכל יהיה מסודר איתם: הפחיות לא יתפוצצו ולא ייסדקו. לאחר עיקור מוצלח, הפכו את צנצנות הלצ'ו במהופך, כיסו בשמיכה חמה או במגבת עבה והשאירו לעמוד במהות. לאחר הזמן המוצהר, הלצ'ו הארומטי והטעים במיוחד יהיה מוכן. במקום חשוך ניתן לאחסן צנצנות עד החורף.
לצ'ו עם חצילים ומיץ עגבניות
ישנה דרך מעניינת נוספת להכנת לצ'ו, המובחנת על ידי טעמו העשיר ומגוון המרכיבים. אם כבר נמאס לכם מהמתכונים הקלאסיים, אז תוכלו לפנק את עצמכם במשהו אקזוטי. לצ'ו עם חצילים, גזר ומיץ עגבניות יפגע בבלוטות הטעם שלכם. טעמים רבים ישולבו למנגינה אחת אחת שלא תשאיר אתכם אדישים.
לבישול הכינו את סט המוצרים הבא:
- חציל 5 ק"ג;
- 6 גזרים;
- 2 ליטר מיץ עגבניות;
- 15 חתיכות פלפלים;
- 3 ראשי שום,
- חצי ליטר שמן צמחי;
- רבע כוס מלח;
- כוס וחצי סוכר;
- 250 גרם חומץ.
מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מוזגים שמן צמחי לסיר, שמים שם גזר ומבשלים 15 דקות. חותכים את הפלפלים לרצועות, שולחים אותם לשם יחד עם מיץ העגבניות שהוכן מראש. מוסיפים סוכר ומלח ומבשלים עוד רבע שעה. חותכים את השום לחתיכות קטנות או סוחטים בעזרת מכבש. חותכים את החצילים שטופים לקוביות. הוסף ירקות להכנה, שופך פנימה חומץ ומבשל למשך 20 דקות נוספות. תוף, תרועה - גמור. ניתן למזוג לצנצנות. בתאבון!
Lecho במולטי קוקר
המתכון הבא מוקדש לכל אוהבי מתנות הציוויליזציה ולבעלים המאושרים של מולטי-קוקר. בהחלט ייתכן שפריט כל כך שימושי התיישב במטבח שלך במשך זמן רב. בעזרתו תוכלו לעשות הכל הרבה יותר מהר. אם אתם שונאים לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים, אז המתכון הזה בהחלט מתאים לכם. הוא ישחד בפשטותו אפילו את הבאמר הקולינרי הידוע לשמצה ביותר.
כדי להתחיל, קבל את סט המוצרים הבא מהחנות:
- קילוגרם וחצי פלפלים;
- חצי ליטר מיץ עגבניות;
- שני ראשי שום;
- 100 גרם סוכר;
- 100 גרם שמן צמחי;
- פלפלים חריפים לפי הטעם;
- חומץ 9% - 40 גרם.
שטפו את כל האוכל וייבשו היטב. חותכים את הפלפלים לפרוסות מאורכות, לאחר שניקיתם אותם בעבר מגבעולים וזרעים. מחלקים את השום והצ'ילי לסיבובים. קחו קערה עמוקה ושלבו בתוכה מיץ עגבניות, מלח, סוכר ושמן צמחי. מכניסים את הכל לקערת המולטי קוקר, מערבבים היטב ומכניסים למצב "תבשיל" למשך 40 דקות.
עם הזמן הוצא את הלצ'ו והכין את הצנצנות לעיקור. מקם אותם בתוך המולטי-קוקר כשהצוואר כלפי מטה. הגדר את מצב "Steam" למשך 15 דקות. טבלו את המכסים במים רותחים במשך חמש דקות, נגבו אותם.
אתה יכול לנוח מעט ולשתות תה. כאשר מעבירים את הפחיות בהצלחה, הניחו עליה את הלצ'ו והדקו את המכסים. זה הכל. קצור את הפירות של המאמצים שלך בהנאה ונסה מה קרה. הלצ'ו יהיה מעט סמיך, נימוח ומאוד מעורר תיאבון. ריבה אמיתית! הנה דרך כה פשוטה, משתלמת ומהירה להכין לצ'ו ללא טרחה מיותרת.
לכן, אם כבר מזמן רציתם לחדש את אוסף החסר, אך לא העזתם - אל תכניסו אותו לתיבה האחורית. בחרו את המתכון המתאים ביותר עבורכם והמשיכו - צרו!
