פשטידה זו נחשבת לקינוח אמריקאי קלאסי וניתן לקנות אותה בכל קונדיטוריה ברחבי העולם. קשה להאמין, אבל אולי שורשי העדינות הזו נעוצים בשטח האימפריה הרוסית לשעבר. יהודים שמכרו חלב וגבינת קוטג 'אפו לעיתים קרובות עוגות פשוטות מהשאריות, המזכירות מעט מעדן מודרני.
רכיבים:
- עובש קינוח;
- ביצה - 2 יח ';
- 0, 5 כפות. סהרה;
- מוסקט;
- עיסת דלעת אפויה - 300 גרם;
- 100 גרם חמאה;
- קינמון, מלח (לפי הטעם);
- 1 כף. l. קרם;
- 0.5 כפית תמצית וניל;
- גבינת קוטג '- 100 גרם;
- גבינת שמנת - 200 גרם;
- חצי כוס אגוזי מלך.
הכנה:
- מומלץ להשתמש בתבניות מיוחדות המצופות בחומרים טפלון. משמנים צורה זו בשמן לפני הבישול. מפוררים את האגוז בבלנדר או במגרסה מיוחדת.
- מערבבים את מסת האגוזים עם סוכר מגורען וחמאה עד שנוצרת תערובת אחידה. אנו מניחים אותו בצורה, יוצרים את הצדדים. החלק את חתיכות העבודה בידיים רטובות.
- הכנסנו אותו למקרר, מכסים אותו במכסה או בניילון נצמד מיוחד. מותר להשתמש בשקית ניילון.
- אנו מחממים את התנור לטמפרטורה הנדרשת (170-180 מעלות). חותכים את עיסת הדלעת שהוכנה מראש לפרוסות בכל צורה וקצצו בפירה. מערבבים היטב את השמנת, הסוכר המגורר, תמצית הווניל והביצים.
- אם נשאר הסוכר המגורר, אפשר לערבב אותו עם מלח, אגוז מוסקט וקינמון. מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מכניסים מסה קורד וגבינת שמנת לריק למילוי.
- הקציפו בידיים או עם ספייסר לארבע דקות עד לקבלת מסה מספקת של אוויר. מותר להוסיף למילוי לא יותר משתי כפות תירס או קמח חיטה. זה תורם לצפיפות טובה, אך מוריד את הקלילות והרגישות מהמילוי.
- מוסיפים מחית דלעת תוך כדי הכאה. כתוצאה מכך, עליך לקבל מסה עבה הומוגנית.
- מכניסים את המילוי לתבנית, מיישרים את החלק העליון. זמן בישול - 60 דקות. אנו מכבים את התנור, אך לא מוציאים ממנו את העוגה בכדי לאפשר לקינוח להתקרר. הקפידו לפתוח מעט את הדלת!
- לאחר מכן, על עוגת הגבינה לעמוד במקרר 3.5 שעות לפחות. הסר את העיגול הצדדי בעזרת סכין לפני השימוש.
