עוגת גבינה משיש דלעת היא קינוח נימוח, לבבי וארומטי להפליא שנמס בפה מיד. ציפורן וקינמון מעניקים לו טעם וארומה מיוחדים, ומילוי הדלעת-קרם מפליא במראהו המעורר תיאבון.
זה הכרחי
- בצק:
- - 2 1/2 כוסות קמח
- - 1 כף סוכר
- - כפית מלח אחת
- - 200 גרם חמאה
- מילוי:
- - 3 1/2 כוסות מחית דלעת
- - 1 1/4 כוסות סוכר
- - כפית מלח אחת
- - 2 כפיות קינמון טחון
- - כפית ג'ינג'ר טחון
- - 1/4 כפית ציפורן טחונה
- - קורט אגוז מוסקט טחון
- - 2 1/2 כוסות קרם
- - 6 ביצים גדולות
- - 200 גרם גבינת שמנת רכה
- - 1/3 כוס סוכר
- - חלמון ביצה אחד
- - 2 כפות שמנת
- - 1/4 כפית תמצית וניל
הוראות
שלב 1
שלבו קמח, מלח וסוכר במעבד מזון. להוסיף שמן. הבצק צריך להיות פירורי ופירורי. מוסיפים 1/2 כוס מים קרים ומערבבים בעזרת כף או מרית סיליקון. ואז ללוש את הבצק בידיים.
שלב 2
עוטפים את הבצק בנייר כסף ומעבירים למקרר לשעה לפחות או עד 48 שעות, או פשוט מכניסים למקפיא למשך 15 דקות.
שלב 3
לאחר מכן, על משטח עבודה מקומח, מרדדים את הבצק למלבן בגודל 33 * 45 ס מ ואז מקפלים את הבצק לשניים בזהירות. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כך ששולי הבצק יבלטו מעבר לשוליים. חותכים את שולי הבצק וצובטים אותם כפי שמוצג בתמונה. הכניסו אותו למקרר.
שלב 4
הכינו מילוי דלעת. לשם כך, שילבו את מחית הדלעת, הסוכר, המלח והתבלינים בסיר קטן.
שלב 5
הביאו לרתיחה ובשלו 5-7 דקות, תוך ערבוב תדיר. מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את השמנת. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן, טורפים פנימה ביצים אחת אחת.
שלב 6
מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצקים עליו את המילוי המוגמר.
שלב 7
שלב גבינת שמנת, סוכר, חלמון ביצה, שמנת וניל בקערה עד לקבלת תערובת אחידה. מורחים את התערובת על המילוי ומשתמשים בקיסם כדי לצייר דוגמאות.
שלב 8
אופים את הפשטידה ב -205 צלזיוס למשך 15 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -175 צלזיוס ואופים עוד 15 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
