חזיר מבושל בסירים הוא עסיסי ורך. באופן מסורתי, הכלים מכילים בצל וגזר, המוסיפים טעם חריף. בארוחות תזונתיות אין צורך לטגן רכיבים אלה.
חזיר מבושל בסירים הוא רך, עסיסי וטעים. אידיאלי לילדים ולמבוגרים שאכפת להם מהדמות שלהם. את התבשיל ניתן להוסיף בתוספות שונות, או להוסיף לסיר חרסית או ליצור במיכל נפרד.
מניחים את סיר החימר במים קרים לפני שמכינים כל מנה. הקירות יספגו אותו לתוכם, מה שיהפוך את המנה לעסיסית ונימוחה יותר. אם יש מעט זמן לבישול, אז במקום מכסה, אתה יכול להשתמש בחתיכת בצק בלתי מוגג. יש צורך ליצור בו כמה חורים כדי שעודף האדים יוכל להימלט בשלווה.
חזיר בסירים עם פטריות
הבשר משתלב עם סוגים רבים של פטריות. באופן מסורתי משתמשים בשמפניונים, אך לשם שינוי ניתן להשתמש כמעט בכל סוג שהוא, כולל אלה שנמכרים בחנויות קפואות.
חום האח
המנה מושלמת כחג או פינוק יומיומי.
רכיבים:
- חזיר - 300 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- שמפיניון - 100 גרם;
- מרק ירקות - 200 מ"ל;
- כיתה ב 'או לחם שחור - 70 גרם;
- גבינה קשה - 2 כפות. l.
רוטב סויה, חרדל, פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה הם לפי הטעם. אם ילדים יאכלו את המנה, הרי שכמות התבלינים צריכה להיות מינימלית.
שוטפים את העיסה, מייבשים, חותכים לקוביות. מכניסים אותו לקערה עמוקה, מוסיפים תיבול. מערבבים היטב, משאירים לחצי שעה. בזמן שהבשר ספוג חותכים את הפטריות והגזר לרצועות, קוצצים את הבצל דק. חותכים את קרום הלחם, מחלקים את העיסה לקוביות קטנות. בקערה נפרדת, שלב את כל החומרים למעט בשר. מטגנים את האחרון עד להזהבה בתוספת כמות קטנה של שמן צמחי.
שמים חזיר וירקות בשכבות בסיר. ניתן למלא את המיכל עד הסוף, מכיוון שהירקות יתאדו בתהליך הבישול. יוצקים את המרק המבושל מראש ל- 2/3. לכיסוי במכסה.
בישול צריך להיעשות בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות. 5 דקות לפני שמוכנים להוציא את הסירים, לפזר גבינה, להכניס שוב לתנור. אל תסגור את המכסה הפעם. מגישים את המנה המוגמרת עם פפריקה ועשבי תיבול.
צלי ביתי
אם אתה רוצה לבשל ארוחה מהירה עם פחות קלוריות, צריכות להיות יותר פטריות מאשר בשר.
רכיבים:
- בשר - 300 גרם;
- פטריות - 0.5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 2 יח '.
גבינה, שום ותבלינים אהובים אחרים מתווספים לפי שיקול דעתה של המארחת.
אם אתה שוקל את המתכון שלב אחר שלב, אז ראשית עליך לטגן את הבשר. לקבלת גוון יוצא דופן, ניתן לשלב חזיר עם שומן חזיר. חותכים את הירקות לקוביות, אך מגררים את הגזר בפומפיה גסה. מטגנים את הפטריות בנפרד.
מערבבים את כל החומרים למעט גבינה. שים את התערובת בסירי חרס. יוצקים מרק או רוטב. להכנת האחרון לוקחים חלב, שמנת חמוצה וקמח. אם מערבבים היטב את הרכיבים, מקבלים מילוי טעים.
מוסיפים חתיכת חמאה קטנה ומפזרים גבינה מעל. הכניסו את הסירים לתנור למשך שעה. מבשלים ב -220 מעלות.
חזיר בד בבד עם בשר אחר
וולס בוסטון
עדיף להתחיל להכין את המנה הזו מראש. זה כולל מספר רב של רכיבים, חלקם דורשים הכנה.
רכיבים:
- עיסת חזיר - 300 גרם;
- בשר בקר - 300 גרם;
- חציל - 2 יח ';
- עגבניה - 3 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- ביצת עוף - 3 יח ';
- חלב - 200 מ"ל;
- קמח - 3 כפות. l.
כדי לקבל טעם עשיר, כדאי לקחת פטרוזיליה, שום, מלח, פלפל שחור גרוס.
מתכון שלב אחר שלב:
- אופים את החצילים בתנור עד שקמטים מופיעים על העור. עדיף לעשות זאת בטמפרטורה של 180 מעלות, למשך 20 דקות.
- קוצצים את הבשר או מכינים אותו טחון.בתהליך מסירים שומן וורידים. מתבלים במלח ופלפל.
- מקלפים את החצילים המוגמרים, חותכים לעיגולים, טובלים בקמח וביצה טרופה. מטגנים משני הצדדים.
בזמן שהחצילים מתקררים חותכים את הבצל והעגבניות לקוביות. הרכיב הראשון מטוגן עד להוסיף חום זהוב, שום ועגבניות. מבשלים שתי דקות. אינך צריך להסיר מהתנור, מכיוון שפטרוזיליה מגיעה בהמשך. סוגרים את התבנית, משאירים 10-15 דקות. המרכיב האחרון הוא בשר. תנו לחומרים להיספג במיץ.
שים חצילים בסירים בתחתית, בשר וירקות מעל. אל תמלא עד הסוף.
הקציפו את החלב והביצים בקערה נפרדת. יוצקים לסירים. כדי שהמילוי "יירד" מהר יותר לשכבות התחתונות, תוכלו להדביק סכין לתחתית.
המנה כמעט מוכנה. נותר לשלוח אותו לתנור. אסור לחמם אותו מראש. מעדן לבבי יוכן במשך כשעה וחצי. בזכות תערובת הביצה-חלב המנה מתגלה כאוורירית, נימוחה ומעניינת בצבע.
חזיר עם הודו ופירות יבשים
פירות יבשים ותפוחים מוסיפים תבלין ועסיסיות למנה. המנה מתגלה רכה ושימושית מאוד למערכת העיכול.
רכיבים:
- פילה חזיר - 400 גרם;
- פילה הודו - 400 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שזיפים מיובשים - 12 יח ';
- משמשים מיובשים ללא בורות - 8 יח ';
- תפוחי אדמה - 10 יח ';
- תפוחים -1 יח '.
חותכים את הבשר לחתיכות 4-5 ס מ, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים כל תבלין. קורנית עובדת טוב. קח תפוחי אדמה בקצב של 3 יח '. לסיר אחד. חותכים אותו לפרוסות, מטגנים מעט בשמן צמחי במחבת מחוממת היטב. מטגנים את הבשר 3 דקות מכל צד. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
שים את תפוחי האדמה בתחתית הסיר ואז את הבשר. על קורט תפוח, 2-4 יח '. שזיפים מיובשים, 2 יח '. משמשים מיובשים. אם נשאר מרק מהבשר, שפכו אותו למיכלים, הוסיפו חצי כוס מים רותחים כל אחד. מכסים את כלי האדמה במכסה, שולחים לתנור. אם אתה רוצה לבשל מנה במהירות, אז הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה בתנור. עקרות בית רבות מעדיפות את תהליך ההידרדרות. העיקר שהמרק נשמר בנפח הנדרש במהלך הבישול. עסיסיות הבשר תלויה בכך.
מנות לאומיות
רבים מהמתכונים מגיעים מהמטבח המסורתי. ניתן להכין אותם גם בדרך הרגילה. הסירים משמשים בכל רחבי העולם.
חזיר בסגנון רוסי עם כרוב
רכיבים:
- פילה חזיר - 0.8 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 12 יח ';
- כרוב לבן - מזלג 0.5;
- שום - ראש אחד;
- גזר ובצל - 1 יח '.
- מלח, תבלינים.
חותכים את הפילה לקוביות, מטגנים עד חצי בישול. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל בתוספת גזר. מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים לקוביות, קוצצים את הכרוב.
שים את החומרים בסירים ברצף הבא: ראשית, תפוחי אדמה, ואחריהם בשר, שום. למעלה עם כרוב, מטגן ירקות. מוסיפים מלח, מים, תבלינים. מבשלים בתנור שעה של 200 מעלות.
Chanakhi בגרוזינית
המתכון הקלאסי משתמש בטלה. ניתן להחליף אותו בבטחה בבשר חזיר, זה לא ישפיע על הטעם בשום צורה שהיא.
רכיבים:
- 300 גרם סווידינה;
- 5 חתיכות. תפוחי אדמה;
- מחשב אחד. לוק;
- מחשב אחד. עגבניות וגזר;
- 50 גרם חמאה;
- 3 כפות. l. אדג'יקה;
- מלח פלפל.
חותכים את החזיר לקוביות ואת הבצל לחצאי טבעות. הניחו בצל על תחתית הסיר ועליו בשר. מגרדים את הגזר, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. פלפל והמלח את הבשר. שמים אדג'יקה ותפוחי אדמה על גבי הבשר. למעלה פרוסת חמאה ועגבניות. לפני שנשלח לתנור, שופכים 50 מ ל לכל חתיכה. מים. אופים 1.5 שעות בחום של 180 מעלות.
צלי איטלקי
ההבדל בין מנה זו לאחרים נעוץ בשימוש בשעועית ירוקה.
רכיבים:
- 1 ק"ג חזיר;
- 500 גרם שעועית ירוקה;
- 50 גרם פטריות יבשות;
- 4 עגבניות;
- 4 דברים. ביצים;
- 2 בצלים;
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
- 50 גרם גבינה.
בנוסף, תזדקק לכוס מרק עוף, כף קמח, שמן צמחי ותבלינים.
חותכים את הבשר לחתיכות, מטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות.מקלפים את העגבניות. כדי להקל על התהליך, שפכו מים רותחים על הירק. קוצצים דק, מוסיפים לבשר ומבשלים במשך 10-15 דקות.
קוצצים את הבצל, משרים את הפטריות במים רותחים למשך 30 דקות. מטגנים את הבצל בנפרד מהבשר עד לקבלת שקיפות. מוסיפים לפטריות מוכנות לרכיב האחרון, מטגנים עוד 5 דקות. יוצקים את השעועית לאותה תבנית, יוצקים את המרק. מבשלים למשך 5 דקות. מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, ביצים, פלפל, מלח. מערבבים עוד שלוש דקות עד לחלבון הביצה.
הכינו 4 סירים, הוסיפו בהם את אותה כמות בשר ועגבניות. שעועית עם פטריות מלמעלה. השלב האחרון הוא לשפוך את הגבינה המגורדת מעל. מבשלים על 170 מעלות למשך 40 דקות. מכניסים את הסירים לתנור קר.
בשר עם דייסה
חזיר משולב לא רק עם תפוחי אדמה וירקות, אלא גם עם דגנים שונים.
כוסמת בסיר
המנה שהתקבלה יכולה להיקרא תזונתית - היא מכילה יסודות קורט וויטמינים. זה מתאים גם לעקרות בית חסכוניות.
רכיבים:
- 1 כף. כוסמת;
- 0.5 ק"ג כוסמת;
- מחשב אחד. גזרים;
- 2 כפות. l. רסק עגבניות;
- מחשב אחד. לוק.
שוטפים כוסמת במסננת מתחת למים זורמים. קוצצים את העיסה, מטגנים עד שהיא חצי מבושלת. מטגנים בצל, גזר באותו שמן ששימש לבשר במשך 5-7 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ו -5 כפות מים. … מבשלים עוד 5 דקות.
שים כוסמת, ירקות, בשר בשכבות בסירי חרס. מלח ופלפל. אפשר להוסיף עלה דפנה. מוזגים פנימה מספיק מים בכדי שהמפלס שלהם לא יגיע לקצוות 3-4 ס מ. מבשלים בתנור למשך שעה בטמפרטורה של 180 מעלות. מערבבים את התוכן לפני ההגשה.
בשר עם אורז
זה טעים כמו פילאף, אבל זה שונה בגלל ההכנה במיכל קטן. לבישול עדיף לקחת אורז מבושל. ואז זה יהיה פירורי.
רכיבים:
- 1 ק"ג חזיר;
- 2 כפות. אורז;
- 2 יח ' בצלים;
- 2 יח ' גזרים;
- 4 שיני שום.
קוצצים את הירקות, קוצצים את הבשר, שוטפים את האורז. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים ירקות עד להזהבה. מוסיפים בשר, שום, מלח ופלפל. שמים בשר וירקות בסירים, מוסיפים 3-4 כפות אורז. מלא מים כך שרמתם גבוהה יותר בסנטימטר מהתכולה. מכסים במכסה, שולחים לתנור למשך 60-70 דקות.
במהלך הבישול תוכלו לבדוק את כמות המים 1-2 פעמים. במידת הצורך ניתן להוסיף. מנות שמבושלות בסירים הן הרבה יותר בריאות מאשר לטגן במחבת. בשל הבישול האיטי, נשמרים אלמנטים בעלי ערך רב יותר במיץ שלו.
יש לחתוך חזיר תמיד לחתיכות קטנות. אז זה מגיע למוכנות מהר יותר. מכיוון שלירקות לוקח פחות זמן לבשל, הנתחים צריכים להיות גדולים. לבישול ניתן להשתמש בתבלינים כמו פפריקה, כשות-סונלי, כורכום.
