על פי המתכון המסורתי מכינים את חביתה פריטטה האיטלקית על בסיס פסטה וכמות גדולה של גבינה מגוררת. מנה זו משנה לחלוטין את רעיון החביתות. זו פאי ירקות לבבי אמיתי. אפשר לבשל פריטטה ללא פסטה.
זה הכרחי
- - 5 ביצים
- - ראש בצל אחד
- - פטרוזיליה
- - 2 עגבניות
- - שמן זית
- - 2 שיני שום
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - שמן זית
- - 100 גרם גבינה
- - פלפל אנגלי
הוראות
שלב 1
מקציפים קלות את הביצים בעזרת מטרפה. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. קוצצים את השום והפטרוזיליה ביסודיות. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות, הפלפלים לרצועות קצרות.
שלב 2
מטגנים קלות את העגבניות והפלפלים בשמן זית. מוסיפים לתוכן המחבת בצל קצוץ, שום ופטרוזיליה. זמן הבישול הכולל הוא כ -5 דקות.
שלב 3
לאחר שכל המרכיבים מטוגנים והבצל חום זהוב, מוזגים את תערובת הביצים לתבנית. מבשלים את המנה 5-6 דקות, עד ששולי החביתה נעשים יציבים.
שלב 4
מפזרים גבינה מגוררת על הנתח ומעבירים לתנור. יש לבשל את המנה עד שהגבינה נמסה לחלוטין ומופיע עליה קרום חום בהיר. הגישו "פריטטה" עם ענפי פטרוזיליה או מעט עלי נענע כקישוט.
