מתכוני סלמון ואספרגוס עברו בירושה מאזורי החוף באירופה ובאוסטרליה. כיום, מתכונים כאלה זמינים לכולם. סלמון ואספרגוס, מבושלים ברוטב הולנדייז, הם מושלמים לארוחת ערב רומנטית.
זה הכרחי
- אספרגוס לבן טרי - 8-9 יח '.
- פרוסות סלמון מעושן - 8-9 יח '.
- בצל ירוק - 250-350 גרם.
- חמאה - 170-350 גרם.
- חלמון ביצה - 2 יח '.
- מיץ לימון - 170 מ"ל
- יין לבן - 150 מ"ל
- מלח
- פלפל
- כוסברה - 350 גרם.
הוראות
שלב 1
מקלפים את האספרגוס ומניחים בסיר מים רותחים, מוסיפים מלח לפי הטעם. מכסים ומבשלים 13-14 דקות. מוציאים את האספרגוס ומניחים בכוס מים קרים, מצננים ומניחים על צלחת.
שלב 2
לרוטב ההולנדייז ממיסים את החמאה במיקרוגל. מסירים את הקצף מלמעלה ומצננים 7-17 דקות.
שלב 3
יוצקים את היין הלבן לקערה ומוסיפים את החלמונים. מקציפים היטב את התערובת עם מטרפה. הניחו את הקערה על הסיר הכפול והוסיפו מעט חמאה מומסת תוך ערבוב איטי. מוסיפים כוסברה קצוצה, בצל ירוק, מלח, מיץ לימון ופלפל ומערבבים.
שלב 4
עוטפים את פרוסות הסלמון מעל האספרגוס ומניחים על צלחת. מזלפים מעל את הרוטב המבושל ומקשטים בענף כוסברה ובצל ירוק. בתאבון!
