כדי להכין את המנה הזו תזדקק לרוטב דמי-גלאס. קל מאוד להכין אותו בבית, אך ניתן להשתמש בו בשילוב עם מגוון מרכיבים.
זה הכרחי
- - 500 גרם אספרגוס לבן
- - עשבי תיבול טריים
- - מלח
- - 50 גרם חמאה
- - 50 גרם דבש
- - בצל ירוק
- - 50 גרם חומץ בלסמי
- - שמן זית
- - רוטב דמי גלאס 100 מ"ל
הוראות
שלב 1
הכן קודם את רוטב הדמי-גלאס.
אתה תצטרך:
- בשר בקר
- עצמות בקר
- גזר, עגבניות
- בצל
- שורש סלרי
- פטרוזיליה.
כל המרכיבים מטוגנים תחילה עד שהם חומים זהובים, ואז מבושלים לעקביות מרק עבה. אתה יכול לבחור את הפרופורציות בעצמך.
יש לסנן את ה- dem-glace המוגמר. אתה צריך רק 100 מ ל מהרוטב הזה כדי להכין אספרגוס לבן, כך שתוכל לאחסן את התערובת שנותרה במקרר ולהשתמש בתבשילים אחרים.
שלב 2
טובלים את יורה האספרגוס הלבן במים מומלחים רותחים ומבשלים במשך 1-3 דקות. מטגנים בנפרד את הבצל הקצוץ בשמן זית.
שלב 3
מוסיפים לתוכן המחבת חומץ בלסמי, דבש, רוטב דמי-גלאס ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה.
שלב 4
שמים את האספרגוס על צלחות ויוצקים מעל את הרוטב. ניתן לקשט את המנה בעזרת עלי נענע או פטרוזיליה.
