יש מרקים מעוכים במטבח של כל לאום: מרקי דלעת, בצל ותפוחי אדמה. אך על פי מתכון אנגלי אמיתי, תוכלו להכין בקלות מרק שעועית, לבבי, נימוח ועשיר בטעמו.
מה שאתה צריך למרק שעועית
מרק שעועית אמיתי עשוי משעועית לבנה. כמובן, אתה יכול להשתמש גם באדום וגם בשחור, אבל אז המנה הראשונה תהיה כבדה יותר ותחליף למעשה את השנייה.
למרק כזה אפשר לקחת שעועית משומרת, אך טווח הטעמים שלה גרוע יותר, וחומרים מזינים נעדרים כמעט לחלוטין.
להכנת מרק אנגלי מסורתי צריך:
- 2 כוסות שעועית גדולה;
- 5 בצלים בינוניים (ניתן לקחת בצל אדום);
- 3 גזרים;
- תפוח אדמה אחד (לצפיפות אופציונלית);
- ראש שום אחד;
- 3-4 כפות פרוסות;
- 2 עלי דפנה;
- כף חומץ אחת (לא חובה);
- 2/3 כף סוכר (ללא שקף);
- מלח לטעימה;
- שמן לטיגון בצל.
ניתן להוסיף פפריקה טחונה מתוקה או חריפה, שמיר או בזיליקום לכל קערת מרק מוכן. אבל אם תשים למשל פלפלי צ'ילי במרק, המנה לא תצא אנגלית מקורית.
ניתן להכין מרק שעועית עם מרק בשר. אבל מנה כזו היא עשירה למדי בקלוריות וקשה יותר להכנה.
איך מכינים מרק שעועית אנגלית
ראשית עליכם להכין את השעועית. שוטפים מיובשים במים קרים זורמים. מסננים עודפי נוזלים מקופסאות שימורים. ואז מרתיחים את השעועית בסיר עמוק עד למחציתם (זה ייקח קצת יותר משעה). ואז, כשהשעועית רכה מספיק, הוסיפו את תפוחי האדמה והגזר לשעועית. רצוי לחתוך את שניהם לקוביות - יהיה קל יותר ללוש את הירקות אחר כך.
קצת מאוחר יותר (כאשר תפוחי האדמה מוכנים), עליכם לשלוח למחבת בצל מטוגן, פטרניפ ושום (שהועברו דרך השום). מתבלים את המרק במלח ומבשלים עד שהירקות רכים. בשלב האחרון מוציאים חלק מהירקות עם מצקת ומועכים בפירה, ואז מחזירים אותם. לקבלת ארומה וטעם פיקנטי, ניתן להוסיף חומץ וסוכר למרק המוגמר. אבל האחרון רק אם המאכל נאכל בכל פעם, ולא יעמוד במקרר ויחמם מחדש.
אם המרק התברר כלא עשיר מספיק, בשר סמיך אך מבושל אינו מתאים לחצר, תוכלו לטגן את החזה הקצוץ דק ולהוסיף למרק המוגמר. לחלופין, קוצצים את החזיר לחתיכות קטנות ומניחים אותו ממש לפני ההגשה. אם המרק, להיפך, נראה יותר כמו דייסה, אפשר פשוט לדלל אותו במים רותחים בטמפרטורה הנדרשת.
ניתן להגיש קרוטוני גבינה, קרוטונים מומלחים ושמנת חמוצה עם מרק שעועית חם.
