למתכון הזה לקוויאר דלעת יש יחס בינוני מאוד לקוריאה עצמה, אך האנשים כינו זה מכבר את התיבול החריף שבו מכינים גזר וירקות אחרים לכבוד המדינה המזרחית הזו. התברר שזה מתאים במנה מסורתית לשולחן הרוסי. אנו מציעים לכם להסתכל על המתכון הקלאסי בדרך חדשה ולטעום מוצר טעים בעבודת יד.
זה הכרחי
- - 3 ק"ג קישואים קלופים (2 בינוני);
- - 250 גרם רסק עגבניות;
- - 1 ק"ג בצל (5-6 חתיכות);
- - 0.5 ק"ג גזר (3-4 חתיכות);
- - ראש שום אחד;
- - 300 גרם מיונז ביתי קלאסי;
- - שקית של תיבול גזר קוריאני;
- - 2-3 כפות. l. מלח;
- - 0.5 כוסות סוכר;
- - 3 כפות. l. חומץ 9%;
- - כוס שמן צמחי אחד.
הוראות
שלב 1
קלף וקובץ את הקישואים. זה מאוד חשוב! אם טוחנים אותם קודם במטחנת בשר, המרקם של המנה הסופית יהיה סיבי והטעם יהיה ריק, לא משנה כמה תבלינים תוסיפו.
שלב 2
מוזגים חצי כוס שמן לסיר או קערת מולטי קוקר ומוסיפים אליו את הירק הקצוץ. חשוב שהוא מטוגן מעט, זה ייתן לטעם הקוויאר עושר ומלאות.
שלב 3
מטגנים בנפרד את הבצל והגזר בשאר השמן עד לבישול חצי.
שלב 4
יוצקים את הבצל והגזר לקישואים, מערבבים ומבשלים עד שהמוצרים מתרככים לחלוטין, כמו בתצלום. בסיר איטי זה ייקח לא יותר משעה. אם אתם לא רוצים להוסיף גזר, הוסיפו עוד סוכר למנה.
שלב 5
כשהירקות מוכנים מוסיפים את התיבול, השום הקצוץ, המלח, הסוכר, המיונז הביתי, רסק העגבניות ומערבבים היטב. התערובת עשויה כבר להתחיל לגרגר, לרסס את כל מה שמסביב, ולכן כל המניפולציות הללו חייבות להתבצע על ידי כיבוי החימום. זה מתכון לקוויאר דלעת עם מיונז, אבל אפשר לדלג עליו.
שלב 6
תנו לתערובת לשבת על אש נמוכה או על אש נמוכה במשך 5-10 דקות לבישול השום.
שלב 7
בעזרת בלנדר, מחית היטב את התערובת ישירות בסיר או בקערה ומבשלים עוד 5 דקות.
שלב 8
המתכון לקוויאר דלעת תוצרת בית מאפשר לך להתאים את מידת הקיצוץ, שתלויה אך ורק בהעדפותיך. בקנה מידה תעשייתי, הוא מביא להומוגניות מקסימאלית.
שלב 9
מוסיפים חומץ. אם אתה הולך לגלגל לצנצנות, עקר אותן קודם.
שלב 10
קוויאר דלעת טעים - מתכון לחורף, מוכן! ניתן לקפל אותו למיכלי פלסטיק נקיים ולאחסן במקרר, שם הוא יכול לעמוד זמן רב אם המיכלים לא נפתחים. לאחר הפתיחה, יש לצרוך אותו תוך 24 שעות.
