יצרני נקניקיות משתמשים לעתים קרובות לא רק בבשר לייצורו, אלא גם בתוספי בשר, בייקון, כבד, ירקות ודגנים. נקניקייה עשויה מבשר בקר, בשר סוס ובשר חזיר, ונקניק טחון נעטף במעיים של בעלי חיים או מעטפות מיוחדות. אבל כדי לא לפקפק באיכות המוצר הזה, עדיף לבשל אותו בעצמך, למשל, מעוף.
זה הכרחי
- • 2 ק"ג ירכי עוף;
- • כפית אחת. פלפל שחור טחון;
- • 12 שיני שום;
- • כפית אחת. תבלינים לעוף;
- • 30 גרם ג'לטין;
- • 4 כפות. מיונז;
- • סרט נצמד;
- • נייר כסף;
- • מגש אפייה.
הוראות
שלב 1
כמות מוצרים זו תכין 8 נקניקיות קטנות. שוטפים את ירכי העוף, מייבשים וחותכים את הבשר לקוביות קטנות יחד עם העור. מקלפים וקוצצים את שיני השום, מוסיפים אותם יחד עם פלפל שחור ותבלין לבשר, מערבבים היטב. ואז מוסיפים מיונז ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. לבסוף מוסיפים ג'לטין ומחלקים את הבשר הטחון למספר חלקים.
שלב 2
שימו כל חלק על ניילון נצמד, התגלגלו בצורת נקניקיה, הכינו גושים בקצוות כדי שהמסה לא תדלוף החוצה במהלך האפייה. ואז עוטפים את כל הנקניקיות בנייר כסף.
שלב 3
מכניסים את כל הבשר הטחון לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 60 דקות. לאחר מכן, מצננים את הנקניקיות המוגמרות ומכניסים למקרר למשך 12 שעות.
שלב 4
אם תרצה, במקום מיונז, אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה או שמנת, ואז הנקניקיה תתברר רכה ועדינה יותר. יש עקרות בית שלא חותכות את הבשר, אלא מעבירות אותו דרך מטחנת בשר. לקבלת בשר טחון בעל עקביות אחידה, ניתן לערבב את החומרים במיקסר. את התיבול הרב-גוני ניתן להחליף בתערובת של טימין, פלפל ורוד, מלוח, רוזמרין, מלח ים, בזיליקום ופלפל אדום. אפשר להכין גם תיבול עם פלפל שחור, כמון, מיורן, כוסברה, פלפל אדום ושחור.
