לביבות לפי מתכון הולנדי ישן הוכנו פעם בטירת ורדנברג עבור בעלי האחוזה הזו. בואו נתפנק כמו אצילים אמיתיים!
זה הכרחי
- מוצרים:
- קמח חיטה - 250 גרם
- קמח כוסמת - 250 גרם
- שמרים יבשים - 15 גרם (ניתן להחליף אותם)
- חלב 300 מ"ל
- צימוקים 100 גרם
- ביצה 1-2 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- מלח - שליש כפית
- שמן צמחי מזוקק
- כלי אוכל:
- מחבת עם תחתית עבה
- מיכל בצק
- מיכל מחמצת
- מיכל למילוי
הוראות
שלב 1
מחמצת פנקייק
יוצקים חלב חם (100 מ ל) לסיר קטן, מוסיפים 100 גרם סוכר, מוסיפים שמרים.
מערבבים הכל ביסודיות, מכסים במכסה ומכניסים למקום חם במשך 30 דקות (למשל, על הכיריים ליד מבער דולק, ליד הסוללה)
שלב 2
בישול המילוי
אנחנו מסדרים את הצימוקים, יוצקים מים רותחים, מכסים במכסה, אדים למשך 2 דקות.
אנחנו מנקזים את המים. שמנו בצד את המיכל עם צימוקים.
במקום צימוקים ניתן להשתמש במשמשים מיובשים, אך לפני שהם מוזגים לבצק, יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות.
שלב 3
לישה של הבצק
מנפים קמח, מערבבים קמח כוסמת עם קמח חיטה במיכל בצק מרווח.
יוצקים את החמץ, נוהגים פנימה 1-2 ביצים. ממליחים, מוסיפים 200 מ ל חלב חם וכף שמן צמחי. מערבבים את הבצק ביסודיות כך שלא יהיו גושים. יוצקים את המלית לבצק (צימוקים מאודים או משמשים מיובשים), מערבבים היטב. הבצק צריך להיות חלק.
מכסים במכסה ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך 30-35 דקות.
שלב 4
לטגן
יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומחממים על אש נמוכה. בעזרת כף הגשה גדולה או מצקת יוצקים את בצק הפנקייק למחבת החמה. מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה, הופכים, מסירים.
שלב 5
מגישים על השולחן
מוציאים את הפנקייקים מהתבנית, מניחים אותם על צלחת זה על גבי זה, ומורחים כל אחד מהם בחתיכת חמאה.
ניתן להגיש לביבות עם כל ריבה, שמנת חמוצה, סירופ או דבש.
פנקייק כזה עם שמנת חמוצה מתוקה מעורבבת עם ריבה או מוקצף עם פטל ותותים טריים הם טעימים מאוד.
בתאבון!
