תבשילים טעימים הם מאכל רבגוני לשולחנות יומיומיים וחגיגיים כאחד. נסו את קדירת תפוחי האדמה והפטריות. השתמש גם בפירה וגם בירקות, חתוך לפלסטיק ואל תחסוך את הגבינה - היא יוצרת קרום חום זהוב מעורר תיאבון על פני השטח. הגישו את המנה על השולחן ממש במנה - זה יראה אותה אלגנטית במיוחד.
זה הכרחי
-
- קדירת פירה:
- 700 גרם תפוחי אדמה;
- 1/2 כוס חלב
- גבינת צ'דר 150 גרם;
- 60 גרם חמאה;
- 300 גרם פטריות קפואות;
- 2 בצלים;
- 2 שיני שום;
- 100 מ"ל שמנת חמוצה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן צמחי לטיגון.
- קדירה צרפתית:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 250 מ"ל חלב;
- 50 גרם חמאה;
- קרם 250 מ"ל;
- שמפניון טרי 250 גרם;
- שן שום אחת;
- פרמזן מגורד 50 גרם;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
קדירת פירה
קל להכין תבשיל פירה. קולפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם במים מומלחים עד שהם רכים. מסננים, מוסיפים חמאה וחלב חם לסיר ומועכים את תפוחי האדמה והופכים אותם לפירה. מגרדים את הגבינה החמה ומוסיפים חצי לתערובת תוך ערבוב עדין.
שלב 2
מחממים שמן צמחי במחבת. קוצצים את הבצל לטבעות דקות, קוצצים שתי שיני שום. מניחים את הבצל והשום במחבת ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים פטריות קפואות ומבשלים ביחד עד שהמים מתאדים לחלוטין. ממליחים את תערובת הפטריות, מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי.
שלב 3
משמנים את דפנותיה ותחתית התבנית העקשנית העגולה בשמן. מגלגלים כדור נייר משומן, ממלאים אותו בפירה חם וחותכים את הקצה. סוחטים את הפירה לאורך שולי התבנית בצורת גבול, שמים את הפטריות המטוגנות במרכז. יוצקים עליהם שמנת חמוצה, מפזרים את הגבינה שנותרה, יוצרים מונוגרמה על גבי פירה. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ואופים 20-25 דקות עד להזהבה.
שלב 4
קדירה צרפתית
קדירה בטעם הצרפתי, עם שום, פטריות ושמנת, טעימה לא פחות. חותכים את השמפניונים לפלסטיק דק, מכניסים אותם לתבנית עם חמאה מחוממת ומטגנים 5-7 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לעיגולים. שטפו אותם במים קרים כדי למנוע שפרוסות תפוחי האדמה נדבקות זו לזו.
שלב 5
מרתיחים את החלב בסיר גדול, מוסיפים חמאה, שמנת, מלח ופלפל. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים בחלב. מערבבים את התערובת בעדינות, ומוודאים שפרוסות תפוחי האדמה לא נדבקות זו לזו. מביאים חלב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך חצי שעה.
שלב 6
משפשפים את דפנותיה ותחתית הכלי התנור בעזרת שן שום קצוצה ומברישים בשמן. מניחים את הפטריות, משטחים. מניחים מעל את תערובת תפוחי האדמה ומכסים הכל בפרמזן מגורר. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ואופים 40-45 דקות. בסוף התהליך ניתן להדליק את הגריל למשך 1-2 דקות להשחמת התבשיל.
