בחירת דגים בשוק אינה כל כך קלה. המוכרים מנסים לתת לדג מראה סחיר, והם מספרים במלואם שהדג הזה שחה רק אתמול בים או בנהר. כדי לא ליפול על הפיתיון ולא לקנות את הדג החסר, עליך לזכור כמה כללים לקביעת טריות הדגים.
1. לחץ על האצבע על הדג. על דגים טריים, השקע ייעלם במהירות.
2. מריחים את הדגים. ריח של דגים טריים קלוש אך מורגש. דגי ים מריחים כמו ים ויוד, דגי נהר - לרוב בוץ. אם הדג מריח כמו שמן או בכלל לא מריח, הוא עובר עיבוד והוא לא טרי.
3. הביטו בעיני הדג. בדגים טריים הם צריכים להיות שקופים, קמורים ומבריקים מעט.
4. שימו לב לעור ולקשקשים. אם העור יציב, מבריק ומכוסה ריר שקוף, הרי שהדגים טריים. המאזניים צריכים להתאים היטב אל העור, והסנפירים והזנב לא צריכים להיות תקועים זה בזה.
5. בדקו את הזימים. הזימים של הדגים הטריים לחים. צבעם צריך להיות ורוד לאדום. אבל בשום מקרה עם גוון אפור או חום.
אל תשכח שרק דג טרי הוא בריא!
