העוגה המדהימה הזו נטולת קמח ובעלת מרקם יפה. עדין, לח ולא מתוק מדי. הקרמל נותן לעוגה מתיקות, והשקדים מספקים קראנץ 'נעים.
זה הכרחי
- לעוגה:
- - 8 ביצים (לבנים וחלמונים)
- - ביצה שלמה
- - קורט מלח אחד
- - 1 כף מים
- - כוס סוכר אחת
- - 1 כפית תמצית וניל
- - אבקת קקאו 50 גרם
- - 100 גרם שקדים
- - 50 גרם פתיתי קוקוס
- לקרם:
- - כוס סוכר אחת
- - 80 גרם חמאה
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- - 1 כוס שקדים
הוראות
שלב 1
להכנת בצק העוגה יש להפריד בין החלבונים לחלמונים. ואז קחו קערה גדולה והקציפו את החלבונים עם קורט מלח לקצף חזק (אם הקערה תהפוך, הלבנים לא צריכים לדלוף החוצה).
שלב 2
כעת הקציפו בנפרד את החלמונים, 1 ביצה שלמה, מים וסוכר עד לקבלת צהוב חיוור. מוסיפים תמצית וניל, קקאו וקוקוס.
שלב 3
מוסיפים לעיסה הזו את החלבונים הטרופים ומערבבים הכל יחד.
שלב 4
יוצקים את הבצק שהתקבל לתבנית אפייה עם נייר אפייה. אופים בתנור בחום של 185 מעלות למשך 30 דקות.
שלב 5
בזמן שהעוגה אפויה מטגנים את השקדים עד לקבלת צבע חום בהיר. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין.
שלב 6
להכנת השמנת מניחים את הסוכר במחבת עמוקה וממיסים על אש בינונית. לאחר שהסוכר המומס רתח מוסיפים את החמאה והשמנת. הפחיתו את הטמפרטורה ובשלו עוד 5 דקות.
שלב 7
מוסיפים את השקדים הקלויים ונותנים לקרם להתקרר במשך 5-10 דקות.
שלב 8
עכשיו נותר למזוג את המאפים עם התערובת שהתקבלה. הנה קינוח כל כך טעים!
