סלט גלרט הוא מומחיות של מסעדות בבודפשט. מכינים אותו מסלק כבוש, שמתובל במיונז פיקנטי ונמרח יפה על עלי חסה. במתכון המקורי, סלק נחתך לרצועות בעזרת להב גלי מיוחד, ואת המיונז מכינים ביד.
זה הכרחי
- - 500 גרם סלק.
- מרינדה:
- - כף אחת. l. חֲזֶרֶת;
- - 500 מיליליטר מים;
- - 2 כפית חומץ;
- - כף אחת. l. כמון;
- - 1/2 כפית. סוכר ומלח;
- - 5 כפות. l. מיונז;
- - כפית אחת מיץ לימון;
- - צרור עלי חסה;
- - 5 גבעולי פטרוזיליה;
- - כפית אחת חרדל;
- - פרוסת לימון.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הסלק ונותנים להם להתקרר להתחממות.
שלב 2
מקלפים את הירקות, חותכים את השורשים. ניתן לקלף סלק ישירות עם הידיים. זה נוח לעשות זאת מתחת למים קרים זורמים.
שלב 3
חותכים את הפקעות לכביסות של 70 מ מ.
שלב 4
להכנת המרינדה יש לשלב סוכר, מלח, חומץ, כמון, חזרת.
שלב 5
מלאו 500 מ ל מים חמים ומערבבים.
שלב 6
מניחים את צלחות הסלק במרינדה ואז מכסים בניילון וכשהתערובת התקררה מכניסים למקרר הכבישה לעשר שעות.
שלב 7
כאשר הזמן חלף, ניקוז את המרינדה והניח את העבה. אך אל תסיר את מה שנשאר על פרוסות הסלק.
שלב 8
חותכים את כל הצלחות לאטריות בעובי 50 מילימטרים. מערבבים בעדינות.
שלב 9
להכנת הרוטב, שלב את החרדל ומיץ הלימון. לְרַגֵשׁ.
שלב 10
מניחים את הסלק במיונז, והופכים את השכבות בעדינות לערבב את הסלט.
שלב 11
שים את עלי החסה, הניח עליהם את התערובת יפה.
שלב 12
מקשטים את הסלט בפטרוזיליה קצוצה ופרוסת לימון.
