כבד בקר הוא בריא מאוד ובעל טעם עשיר מוזר. בדרך כלל מכינים אותו לשנייה, אך ניתן להכין מנות קרות גם מהכבד. נסו כמה מתכוני סלטים פשוטים עם פטריות, ירקות ורטבים שונים. כבד לסלטים יכול להיות מבושל או מטוגן עבור שילובי טעמים שונים.
סלט כבד בקר עם פטריות מיובשות
כל פטרייה מיובשת תעשה עבור הסלט המהיר הזה. את הטעם שלהם מקטיפים חמוצים ושמיר.
אתה תצטרך:
- 200 גרם כבד בקר;
- 2 מלפפונים כבושים;
- 400 גרם פטריות מיובשות;
- 2 בצלים;
- 3 ביצים קשות;
- 2 עלי דפנה;
- כמה אפונים של פלפל אנגלי;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- שמן צמחי לטיגון;
- ירקות שמיר;
- פלפל שחור טחון טרי;
- מלח.
ניתן להשתמש במלפפונים כבושים במקום חמוצים. הסלט יקנה ניואנסים חדשים של טעם.
שוטפים פטריות מיובשות, משרים במים קרים למשך 10 דקות ואז מבשלים עד שהם רכים. שוטפים את כבד הבקר, מסירים את הסרטים. מרתיחים את המים, מוסיפים אליהם כמה אפוני פלפל אנגלי, מלח ועלה דפנה. מכניסים את הכבד המוכן למים רותחים ומבשלים כ- 40 דקות. מצננים את הפטריות והכבד, קוצצים אותן לרצועות.
חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות ומטגנים במעט שמן צמחי עד להזהבה. חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות ואת הביצים לקוביות. הניחו אותם בקערה. מוסיפים פטריות, כבד, שמיר קצוץ ובצל. מתבלים את הסלט במלח ופלפל, ואז מתבלים בשמנת חמוצה ומערבבים. ניתן להגיש את הסלט בקערות, ולקשט כל מנה בשמיר.
סלט כבד בקר פשוט עם פטריות וירקות
כבד לסלט לא יכול להיות רק מבושל, אלא גם מטוגן, הטעם יהיה עשיר יותר. חיזק אותו בלבישת הסלט עם חרדל ביתי קל ומיץ לימון.
אתה תצטרך:
- 200 גרם כבד בקר;
- 100 גרם פטריות דבש מבושלות;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- גהי לטיגון;
- 100 גרם יוגורט טבעי ללא תוספים;
- כפית חרדל דיז'ון;
- 1 כפית מיץ לימון;
- צרור חסה של קרחון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
אם אינך אוהב חסה של קרחון, החלף אותה באלון או ארוגולה.
שוטפים את הכבד, מקלפים סרטים, חותכים לרצועות ומטגנים במהירות בגהי. מקלפים ומגרדים את הגזר, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מטגנים בצל וגזר, מקררים. קוצצים גס את הפטריות המבושלות. בקערה גדולה משלבים גזר, בצל ופטריות ומוסיפים מלח.
שים כמה עלי חסה על מגש, מעליהם שמים תערובת של ירקות ופטריות. מניחים מעל את פרוסות הכבד המטוגנות. בקערה נפרדת שלבו יוגורט עם חרדל, מלח, פלפל ומיץ לימון. יוצקים את הרוטב על הסלט ומגישים יחד עם טוסט הלחם הלבן.
