צמחי קטניות תופסים מקום חשוב מאוד בבישול ובתזונה האנושית, מכיוון שהם מכילים הרבה חומרים שימושיים. יש להם גם איכויות טעם ספציפיות, מה שהופך אותם לפופולאריים ברחבי העולם.
ברוב המדינות המפותחות ביותר משתמשים בקטניות בשילוב עם מוצרי תירס בכדי לספק תזונה בריאה ומאוזנת. גידולים אלה עשירים מאוד גם בויטמינים, בעיקר פולי סויה, שהפכו לאחרונה למוצר נרחב בשל העובדה שהם טעימים כמו בשר.
כיצד להשתמש בשעועית בבישול
אחת הקטניות הנפוצות ביותר היא עדשים. לרוב מוסיפים אותו למרקים, תבשילי ירקות ובשר וכו '. בהודו, חקלאים מגדלים יותר מ -50 מינים של צמח זה על המטעים שלהם. במדינה זו מכינים ממנה מעין דייסה בשם דאל. מנה זו נאכלת בדרך כלל עם ירקות ואורז מבושל.
קטניה נפוצה נוספת היא אפונה. דרום מערב אסיה נחשבת למולדתו. יבול זה מכיל הרבה חלבונים וויטמינים A ו- C. המינים הנצרכים והגדולים ביותר של צמח זה הם אפונת הזרע. הוא הרבה יותר רך ומתוק משדה, ולכן ניתן לאכול רבים מזניו גולמיים ללא עיבוד מקדים. סוגים אחרים בדרך כלל משומרים או קפואים בכדי לספק אספקה לשנה של מוצר זה.
שעועית. קטניה זו גדלה בכל אזורי האקלים של כדור הארץ. זהו אחד מגידולי המזון העיקריים ברחבי העולם. עם זאת, ישנם כמה זנים שגדלים במיוחד להזנת בעלי חיים.
הזן השימושי ביותר הוא שעועית לימה. הוא מועשר בחלבון, ויטמין B וסידן ומגנזיום. ברוסיה ובמדינות אחרות בברית המועצות, שעועית האש, השייכת לצמחים נמרצים, הפכה לנפוצה ביותר. זרעיו מכוסים בנקודות אדומות ושחורות וניתן לאכול אותם גולמיים או לעבד אותם.
אוכלים בוטנים
למרות שמם ומטרתם, בוטנים שייכים גם הם למעמד הקטניות. דרום אמריקה נחשבת למולדתה, בה תנאי האקלים מאפשרים לגדל צמח זה בכל ימות השנה. בוטנים משמשים לעתים קרובות למדי בייצור ממתקים, כמו גם ממתקים ושוקולד.
כמו כן, בוטן זה מהווה לרוב חומר גלם בתעשייה בייצור מוצרי קוסמטיקה דקורטיביים, צבעים, פלסטיק וכו '.
