קרם מרק פטריות הוא מאכל צרפתי מסורתי. לעתים קרובות מאוד ניתן למצוא אותו בתפריט בתי הקפה והמסעדות. אבל לא קשה להכין אותו בבית ולהתמכר לטעם המעודן הזה.
זה הכרחי
-
- שמפיניון - 500 גרם;
- קרם 20% - 250 מ"ל;
- בצל - ראש אחד;
- קמח - 2 כפות ללא שקף;
- מרק - 850 מ"ל;
- שום - שן אחת;
- שמן צמחי;
- מים;
- מלח;
- פלפל.
הוראות
שלב 1
קחו פטריות טריות למרק עשיר יותר. בקנייה יש לשים לב לגודלם, הפטריות הקטנות ביותר נחשבות לעילית, ולא הגדולות - בשלות יתר. אם לא מוצאים פטריות טריות בחנות, תוכלו להחליף אותן בקלות בקפואות. זה יקל במקצת על עבודתך ויקצר את זמן הבישול של המנה: אין צורך לכבסם ולחתוך אותם. אבל זה עשוי להשפיע מעט על הטעם. שוטפים וקוצצים את הפטריות ביסודיות. אפשר לקצוץ את הפטריות בגס או דק. זה לא חשוב במקרה זה, שכן מאוחר יותר כל המרכיבים נטחנים בבלנדר.
שלב 2
מכניסים את הפטריות למחבת עם שמן צמחי חם ומבשלים על אש בינונית 10-15 דקות. אפשר להוסיף מעט מים לפטריות טריות כדי שלא יתבשלו יתר על המידה. ממליחים מעט ומערבבים מדי פעם.
שלב 3
תצטרך מרק להכנת מרק שמנת. בין אם אתה מכין את המרק בעצמך ובין אם לא זה תלוי בך. כיום תוכלו לקנות אפשרויות חלופיות בחנות - קוביות עם מרק מרוכז או מרק מוכן בשקיות. זכרו שהבריא מכולם הוא מה שהכנתם בעצמכם על בסיס מוצרים טבעיים.
שלב 4
מקלפים וקוצצים את הבצל והשום ומטגנים אותם במעט שמן צמחי. מערבבים עם פטריות מטוגנות וקוצצים בבלנדר או גוללים במטחנת בשר, רצוי פעמיים.
שלב 5
מוסיפים קמח מדולל במים חמים לעיסה המתקבלת ויוצקים את המרק החם, ואז מלח, מערבבים, מניחים על האש ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים שמנת בזרם דק.
שלב 6
מרק שמנת מוכן מוגש עם קרוטוני לחם לבן או מפוזרים קרוטונים קצוצים מעל. בתאבון!
