אהוב על ידי רבים, את מרק הקציצות די קל להכין. לעקרות הבית יש סודות משלהם להכין בשר טחון לכדורי בשר - למשל, אפשר להוסיף לו מעט סולת כדי להפוך את כדורי הבשר ליותר רכים.
למרק הקציצות תצטרכו ירקות - תפוחי אדמה, גזר ובצל. לקציצות - 400 גרם בשר טחון ו 2-3 כפות סולת. אפשר להוסיף מעט אטריות למרק. תזדקק גם לחמאה, שורש פטרוזיליה, עלה דפנה, פלפל גרוס שחור, כמה שיני שום ומלח.
מקלפים את שורש הפטרוזיליה והגזר, חותכים לחתיכות קטנות או מגררים על פומפיה גסה.
מכניסים את הבשר הטחון לכוס, מקלפים בצל קטן ומגררים ישירות לבשר הטחון על פומפיה דקה. מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים הכל. יוצקים שם סולת, מערבבים שוב. יוצרים את כדורי הבשר בידיים, מסדרים אותם על קרש חיתוך.
יוצקים 2 ליטר מים לסיר ושמים אותו באש. כשהמים רותחים בו, עליכם להמליח אותו ולהוריד אותו ברצף:
- קציצות, פרוסות גזר ופטרוזיליה, הרתיחו במשך 15 דקות;
- תפוחי אדמה קצוצים, עלי דפנה, שום, מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים;
- חופן אטריות, הביאו את המרק לרתיחה והסירו מהאש.
כעת הכניסו חמאה ועשבי תיבול למרק, מכסים את התבנית במכסה ומכניסים לחליטה למשך 10-15 דקות.
כשהמרק מוזרק, מוזגים אותו לקערות במנות. טוב להגיש לחם טרי, משומן מעט בחרדל.
