אנו מביאים לתשומת לבכם מתכון לפשטידה פתוחה טעימה מאוד ממולאת בשני סוגי גבינה, פטריות מטוגנות ובצל צעיר. עוגה כזו תשמח אתכם לא רק בטעמה העסיסי, אלא גם בארומה ובמראה שלה.
מרכיבים לבצק:
- 2 כפות. קמח;
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
- ל ' סודה;
- 180 גרם חמאה.
מרכיבים למילוי:
- 2 צרורות בצל ירוק;
- 0, 2 ק"ג פטריות טריות;
- 1 כף. l. שמן חמניות (ללא ריח);
- 2 ביצים;
- 150 גרם גבינת אדיגה;
- 100 גרם גבינה קשה;
- מלח ופלפל.
הכנה:
- מנפים את הקמח ויוצקים לקערה רחבה. קוצצים שם חמאה קרה דק בעזרת סכין, מוסיפים סודה ולשים שמנת חמוצה.
- ללוש את כל המרכיבים בידיים לבצק אלסטי, אך חזק יותר.
- מרדדים את הבצק לכדור, עוטפים אותו בניילון ושולחים אותו למקפיא למשך 20 דקות.
- בינתיים תוכלו להכין את המילוי. לשם כך יש לשטוף, לייבש ולקצוץ דק את הבצל הירוק בעזרת סכין. שוטפים את הפטריות, מקלפים במידת הצורך וחותכים לקוביות בינוניות.
- יוצקים מעט שמן למחבת ומחממים אותו.
- מכניסים את כל הבצלים לשמן חם ומטגנים אותם עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר. מוסיפים את קוביות הפטריות לבצל, מטגנים הכל יחד עד להזהבה, ואז מורידים מהאש ומגנים.
- מפוררים את גבינת האדיגה בידיים, משפשפים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה. מוסיפים שתי גבינות למילוי הפטריות, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
- קח תבנית אפייה עגולה ושמן אותה בשמן.
- מוציאים את הבצק מהמקפיא, מתרווחים, מניחים על השולחן, מפוזרים בקמח, ומגלגלים לעוגה.
- מעבירים את העוגה לתבנית, ויוצרים את החלק התחתון ואת דפנות העוגה. ניתן לחתוך את כל הבצק העודף ולהוסיף עוד קישוטים לפשטידה.
- מכניסים את כל מילוי הפטריות לבצק, מחליקים אותו בעזרת כף.
- מקציפים את הביצים לצלחת ומקציפים. יוצקים את מסת הביצה על מילוי הפטריות.
- שלחו את הפשטידה שנוצרה למשך 5 דקות לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. במהלך תקופה זו, הביצים צריכות להיות קרומיות.
- לאחר 5 דקות מוציאים את תבנית העוגה מהתנור, מקשטים את חלקה העליון של העוגה בבצק ובנוצות בצל ירוק, אוטמים הכל בנייר כסף, שולחים לתנור ואופים כחצי שעה נוספת עד שהבצק מוכן.
- מוציאים את פשטידת הפטריות המוגמרת עם בצל צעיר מהתנור, מצננים מעט, קוצצים ומגישים מייד.
