פשטידת בצל היוותה זה מכבר סימן ההיכר של המטבח הצרפתי, יחד עם מרק בצל, ז'וליין וכבד אווז. מקורו אפוף אגדות רומנטיות, הוא אחד מסוגי ארוחת הבוקר הנפוצה ביותר ברחבי העולם, ובאותה עת הוא זכה לאהבת גורמה רוסית.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 250 גרם חמאה;
- - 2 כוסות קמח;
- - ביצה 1;
- - קורט מלח;
- - 20 גרם שמן צמחי.
- למילוי:
- - 3 בצלים גדולים (טובים יותר מבצל לבן);
- - קרם 100 מ"ל 20% שומן;
- - גבינת פרמזן 150 גרם.
- תבנית סיליקון בקוטר 29 ס"מ עם צד גבוה
- מחבת עם דפנות גבוהות
- סרט נצמד
הוראות
שלב 1
קלפו ושטפו היטב את הבצל. עדיף להשתמש בבצל לבן, שהם מתוקים יותר מבצל. עם זאת, בחירת הזן היא יותר עניין של טעם, הפשטידה עם כל בצל תתגלה כטעימה. הבצל נחתך לחצי טבעות בעובי 1 מ מ.
שלב 2
מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים בצל. מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה. את הבצל עצמו יש לבשל עד לבישול חצי, מכיוון שהוא נאפה לפניו ללא "כובע" בתנור.
שלב 3
מניחים את החמאה בקערה ולשים אותה בידיים. מוסיפים ביצה וקורט מלח ואז ללוש שוב. ואז קמח מוחדר במנות קטנות, ולאחר מכן נלוש בצק הומוגני.
שלב 4
מרדדים את הבצק לכדור, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 5
מגררים את הפרמזן על פומפיה דקה. מוסיפים שמנת ומערבבים היטב.
שלב 6
משפשפים את התבנית בחמאה ואז מפזרים מעליה באופן שווה את כל הבצק, תוך התחשבות בצד, בגובה של כ -2 ס מ. מורחים את הבצל שנוצר באופן שווה על פני התבנית. השכבה האחרונה היא המילוי. יש לשפוך אותו על פני כל המשטח כך שהגבינה המגורדת תכסה את העוגה בשכבה אחידה.
שלב 7
חממו את התנור ל -150 מעלות. אופים את הפשטידה חצי שעה. כדאי לבדוק את המוכנות בעזרת קיסם - אם התחתית לא אפויה, הוסיפו 5 דקות אפייה בטמפרטורה של 100 מעלות.
שלב 8
ניתן להגיש פשטידת בצל חמה וקרה עם תה או מיץ פירות יער.
