עוגות מיניאטוריות עם קרם שוקולד לבן ומילוי משמש חריף יהוו קינוח בלתי נשכח לכל אירוע.
זה הכרחי
- ל-6-8 עוגות:
- - 100 גרם חמאה;
- - 2 ביצים;
- - 40 גרם סוכר גלגלים;
- - 40 גרם סוכר קנים קל;
- - 2 כפיות קינמון;
- - כפית אחת של תמצית וניל;
- - 75 גרם שוקולד לבן;
- - 75 גרם קמח עם אבקת אפייה;
- - 50 גרם שקדים טחונים (אגוזי לוז);
- - אבקת סוכר;
- למילוי משמש;
- - 200 גרם משמשים משומרים;
- - ליקר משמש 12 מ"ל;
- - ריבת משמש 140 גרם;
- - 0.5 כפית קינמון;
- 1/2 כפית תערובת תבלינים לאפייה
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- לקרם שוקולד לבן:
- - 3 סנאים גדולים;
- - 150 גרם סוכר קסטר;
- - 170 גרם חמאה;
- - 25 גרם שוקולד לבן;
הוראות
שלב 1
שלב ביצים, 2 סוגי סוכר, קינמון ותמצית וניל במיקסר. מקציפים 5-10 דקות במהירות גבוהה - המסה צריכה להכפיל את נפחה ולהפוך רכה.
שלב 2
מניחים מיכל עמיד בחום מעל סיר מים רותחים בשקט וממיסים בו את החמאה והשוקולד הלבן או מחממים אותו במיקרוגל למשך 30 שניות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 3
מוסיפים את החמאה והשוקולד למסת הביצה הטרופה ומערבבים היטב. ואז מוסיפים קמח מנופה ושקדים, מערבבים היטב. מחממים את התנור ל -170 מעלות צלזיוס ומשמנים 6-8 תבניות סיליקון בשמן.
שלב 4
מחלקים את הבצק שהתקבל לתבניות ואופים 18-20 דקות. בדקו את המוכנות על ידי ניקוב הבצק בעזרת שיפוד - הוא צריך להישאר נקי. מניחים את התבניות הפוכות על רשת ומניחים להתקרר לחלוטין. לפיכך, תחתית העוגות תתגלה כאחידה.
שלב 5
למילוי קוצצים את המשמשים במעבד מזון ומעבירים לסיר. מוסיפים ליקר, ריבה, תבלינים ומבשלים 5 דקות. ואז שופכים לקערה ומצננים. לשמנת מקציפים את החלבונים במיקסר עם 25 גרם סוכר.
שלב 6
בינתיים, הרתיח 50 מ ל מים עם יתרת הסוכר בקערה עם תחתית עבה וחום ל -120 מעלות צלזיוס - אתה צריך מדחום מיוחד. מקציפים את הלבנים ללא הרף ויוצקים לתוכם את סירופ הסוכר בטיפטוף בטוח. דפנות קערת המיקסר יתחממו מהסירופ; תני להתקרר מעט.
שלב 7
ואז מוסיפים פרוסת חמאה מרוככת, ואז שוקולד מומס. ממשיכים להקציף עד שהקרם סמיך, עשיר ומבריק. כבה את המיקסר והניח את השמנת בצד.
שלב 8
מוציאים את תבניות העוגה וחותכים אותן לרוחב. הניחו את החצאים התחתונים על צלחת הגשה. העבירו את הקרם לשקית צנרת עם זרבובית עגולה.
שלב 9
צייר טבעות עם קרם סביב שולי העיגולים, ואז עיגולים קטנים במרכז. ממלאים את הרווח שנותר בין העיגולים במילוי המשמש.
שלב 10
מכסים בחצאים העליונים של העוגות ומברישים עם הקרם שנותר, מפלסים אותו בסכין ספוגה במים. מקשטים באבקת סוכר.
