בתחילה, סטייק הוכן רק מבשר בקר, אך כעת כמעט כל בשר משמש להכנתו. סטייק עם תפוחי אדמה וביצים הוא מנה שלמה המייצגת בשר עם תוספת.
זה הכרחי
- - חזיר חזיר - 600-700 גרם;
- - ביצה - 6 יח ';
- - חמאה - 150 גרם;
- - מרק בשר - 200 מ"ל;
- - חרדל - כף אחת
- לקישוט:
- - תפוחי אדמה גדולים - 6-8 חתיכות;
- - שמן חמניות - 300 מ"ל;
- - מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
אנו שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים ומייבשים אותו מעט במגבת נייר, ואז חותכים אותו לחתיכות מרובעות שוות בעובי 2-3 ס מ. מקציפים קלות כל נתח מנה משני הצדדים, מפזרים מלח ופלפל.
שלב 2
במחבת עמוקה ממיסים 2 כפות. l. חמאה ומטגנים את הצלעות משני הצדדים על אש גבוהה עד להזהבה, ואז מפחיתים את הגז, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את הבשר עד שהוא רך. קבע את מידת הצלייה בעזרת מזלג, תוך ביצוע מספר פנצ'רים בחתיכות שונות.
שלב 3
ואז אנחנו מכינים את הרוטב. לשם כך יוצקים את המיץ ששוחרר במהלך טיגון הבשר לסיר, מוסיפים את מרק הבשר והחרדל, מביאים לרתיחה ומערבבים.
שלב 4
לתוספת, מרחו את תפוחי האדמה הקלופים על פומפיה גסה וטגנו בשמן חמניות עד להזהבה, הוסיפו מלח ותבלינים לפי הטעם. שים את תפוחי האדמה המוגמרים במסננת או במסננת, כך שבכוס יהיה עודף שמן.
שלב 5
במחבת נקייה ממיסים 50 גרם חמאה ומטגנים את הביצים עם ביצים מטוגנות, ממליחים את החלבון ומפלפלים את החלמון.
שלב 6
להגשה על השולחן במרכז צלחת גדולה, הניחו את תפוחי האדמה עם שקף, סביבו אנו מניחים את הסטייקים. ממיסים את החמאה שנותרה ויוצקים על הבשר כשהוא עדיין חם. שמים את הביצים המטוגנות על גבי הסטייקים. בנוסף לארוחה תוכלו להגיש ירקות טריים או משומרים.
