לחם ביתי יכול להיות גם טעים וגם בריא. אחד המרכיבים שיהפכו את הלחם למזין יותר הוא סובין. מוצר זה שימושי לחולים עם סוכרת, מכיל ויטמינים לצמיחה ומסיר אלרגנים מהגוף. בנוסף, סובין מסייע לעיכול וייצוב משקל.
זה הכרחי
-
- קמח חיטה 1 שניות. 630 גרם;
- שמרי ספוג 20 גרם;
- סובין חיטה 25 גרם;
- גרעיני חמניות 5 גרם לתוספת;
- סוכר 5 גרם;
- מלח 12 גרם;
- דבש 5 גרם;
- חלב 190 גרם;
- חמאה 50 גרם;
- מים - כ 200-250 מ"ל.
הוראות
שלב 1
מערבבים 20 גרם שמרים ו- 70 מ ל מים חמים. מוסיפים 5 גרם סוכר, מערבבים ומניחים במקום חמים למשך 20 דקות.
שלב 2
לנקבוביות רבה יותר, מנפים את הקמח ביסודיות ואז מערבבים אותו עם הסובין. מחממים את החלב לטמפרטורה של 35-40 מעלות, כשהוא מתחמם מספיק, ממיסים בו מלח ודבש. מחממים חמאה לטמפרטורת החדר. מוסיפים חלב ושמרים לקערה עם קמח וסובין. ללוש את הבצק במשך 20 דקות לפחות. כשהבצק לישה מספיק, מוסיפים את החמאה. אם הבצק נדבק לידיים, הוסיפו מעט קמח.
שלב 3
מכסים את המיכל בבצק, משאירים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 3.5 שעות. וודא שאין טיוטות. לאחר שעה לאחר תחילת התסיסה, יש ללוש בעדינות את הבצק, לאחר שעה נוספת, לחזור על הליך זה.
שלב 4
בסיום הבצק מעצבים לרולדה. שים אותו בתבנית אפייה, משמן אותו ואת הכיכר בחמאה לפני כן. תנו ללחם לשבת בתבנית במשך 50 דקות בטמפרטורה של 30 מעלות, וכתוצאה מכך הבצק אמור להכפיל את נפחו. ואז מפזרים את קרום הלחם העתידי במים ומפזרים זרעים.
שלב 5
מחממים את התנור ל 200 מעלות. מכניסים את הלחם לתנור ואופים בטמפרטורה זו במשך 40 דקות.
שלב 6
כשהלחם מוכן יש להשרות אותו במים חמים למשך כמה דקות ואז להכניס אותו מיד לתנור לייבוש. זה יאפשר לקבל את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים וחומרים ממותקים מהסובין. אחסן את הלחם במקום קריר.
