צלי בקר עם שום ורוטב בצל-יין הוא המנה החגיגית העיקרית שניתן להכין למספר רב של אורחים. אם תרצה, תוכל להחליף את הרוטב בכל אחר, למשל, רוטב מורניי או ברנייז ישתלב טוב עם צלי הבשר הזה.
זה הכרחי
- עבור שש מנות:
- - חתיכת בקר שלמה - 1.5 קילוגרם;
- - שלוש שיני שום;
- - מלח, פפריקה - 1 כפית כל אחת;
- - שום יבש - 2/3 כפית;
- - פלפל שחור טחון.
- לרוטב שאתה צריך:
- - חמאה - 50 גרם;
- - יין אדום יבש - 120 מיליליטר;
- - בצל אחד;
- - סוכר, קמח, מלח - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
כתם חתיכת בשר במגבת נייר. חותכים בעזרת הסכין חתכים עמוקים. חותכים את השום לפרוסות, מניחים אותם בחריצים שעל הבשר. משפשפים את הבשר בתבלינים ומלח, וקושרים בחוט כדי להעניק מראה קומפקטי מסודר.
שלב 2
מטגנים את הבשר על אש גבוהה; קרום חום זהוב אמור להיווצר מכל הצדדים. מניחים את הבשר בכלי חסין אש. מכניסים לתנור (טמפרטורה 200 מעלות).
שלב 3
מוציאים את הרוסטביף המוגמר, מעבירים לקרש, מכסים בנייר כסף. לנוח עשר דקות.
שלב 4
מכינים את הרוטב. קוצצים את הבצל. ממיסים 25 גרם חמאה במצקת. מוסיפים את הבצל ומבשלים חמש דקות. מוסיפים קמח וסוכר ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם למשך דקה. מוזגים יין אדום, מביאים לרתיחה, מבשלים חמש דקות. מתבלים לפי הטעם.
שלב 5
מגישים את רוסטביף עם שום, חתוך לפרוסות ועם רוטב בצל-יין. קישוט לבחירתך. תהנה מהארוחה!
