חציל ממולא הוא האפשרות הטובה ביותר לארוחת ערב. ניתן להשתמש במילוי בבשרים, גבינות, ירקות, פטריות ומוצרים אחרים. כדי להפוך את המנה הזו לצבעונית יותר, אל תחסכו מתבלינים ותבלינים. מוסיפים ג'ינג'ר, רוזמרין ותבלינים אחרים. אפשר למלא לא רק חצילים גולמיים, אלא גם אפויים עד שהם מבושלים עד מחציתם. את המנה הזו מכינים גם בתנור וגם בתנור איטי.
להכנת חצילים ממולאים בפטריות, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- חצילים - 2 יח ';
- שמפיניון - 200 גרם;
- פלפל אנגלי מתוק - 2 יח ';
- עגבניות - 2 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שום - 3 שיני;
- ירקות פטרוזיליה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שוטפים את החצילים וחותכים אותם לשניים לאורכם. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את העיסה מכל מחצית. שים את הסירות שהתקבלו על נייר אפייה, מלח ושמן עם שמן צמחי מבפנים. אופים את החצילים עשר דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.
קוצצים את הבצל דק. חותכים את פלפל הפעמון לקוביות קטנות. שוטפים ומייבשים את השמפניונים. חותכים את הפטריות לפרוסות. חותכים את עיסת החצילים לקוביות. קוצצים את הפטרוזיליה הכבוס דק. קוצצים את השום באמצעות מכבש.
שים מחבת על האש, יוצקים שמן צמחי. כשהמחבת חמה מוסיפים את הבצל ומאדים במשך שתיים-שלוש דקות. מוסיפים את הפלפלים ומבשלים עוד שלוש דקות. מוסיפים חצילים. תוך כדי ערבוב מתמיד ממשיכים לטגן את הירקות עד לסיום החציל. מוסיפים מלח, פלפל, שום, עשבי תיבול ועגבניות מגורדות גס. לאחר שלוש דקות אפשר להוריד את התבנית מהאש.
מטגנים את הפטריות בנפרד עשר דקות. משלבים פטריות עם ירקות ומערבבים. מוציאים את נייר האפייה מהתנור. ממלאים את סירות החצילים במילוי המוכן.
להוספת טעם וארומה למנה, מפזרים חציל עם אגוזי מלך כתושים מעל המילוי.
אופים את החציל הממולא עשר דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
כדי להכין חצילים ממולאים בבשר תצטרכו:
- חציל - 3 יח ';
- בשר טחון - 400 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- עגבניה - 1 יח ';
- שום - שן אחת;
- שמיר ופטרוזיליה - 2-3 ענפים כל אחד;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- מיונז;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל שחור גרוס טרי.
כדי להפוך את המנה הזו לטעימה יותר, השתמשו בחזיר טחון מעורב ובקר.
חותכים את החצילים שטופים לאורך. חותכים את העיסה מהחצאים שנוצרים. במקרה זה, קירות החציל לא צריכים להיות עבים יותר מסנטימטר אחד.
ממליחים את חצאי החצילים ומשאירים למשך חמש עשרה עד עשרים דקות. במהלך תקופה זו, חותכים את העיסה החתוכה לקוביות קטנות, מוסיפים גם מלח ונותנים לו להתבשל.
מסננים כל נוזל מהחציל ושוטפים במים. שים את סירות החצילים המיובשות על תבנית עם נייר אפייה. בעזרת מברשת יש להבריש עליהם בשמן ולהסיר את האפייה למשך חמש עשרה דקות.
מוציאים את הקליפה מהעגבנייה וחותכים אותה לקוביות. קוצצים את הבצל דק. קוצצים את השום. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק.
חממו מחבת, הוסיפו שמן והניחו את עיסת החצילים. מטגנים את החציל עד לריכוך. ואז הניחו אותם בקערה. במחבת שומרים את הבצל והשום, שמים אותם מעל החציל.
מטגנים את הבשר הטחון על אש בינונית עד שהוא רך. לאחר מכן הוסיפו חצילים עם בצל, עשבי תיבול ועגבניות. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים את המלית.
ממלאים את סירות החצילים במילוי, מברישים במיונז ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את החציל ארבעים דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
