מקרל הוא דג בסדר המוט, אשר נספג במהירות בגוף ונחשב למקור טוב לחלבון. פירות ים זה מכיל חומרים שימושיים רבים: נתרן, סידן, זרחן, אבץ, מגנזיום, ויטמינים מקבוצת D וכו '. בין השאר, מקרל טעים מאוד, ניתן לבשל ממנו הרבה מנות טעימות להפליא.
מקרל אפוי עם לימון ועשבי תיבול
לוקחים את פגר הדג, מסירים את הסנפירים וראשו, חותכים אותו לאורך הרכס, מוציאים את הרכס עצמו ואת כל החלקים הפנימיים. שוטפים את הפגר היטב, מייבשים בעזרת מגבת נייר. הכינו מרינדה. הוסיפו חצי כפית בזיליקום ואורגנו ל 60 מ ל שמן צמחי, רוזמרין לפי הטעם. הוסיפו גם חופן שומשום קטן, 2 שיני שום טחונות, מיץ מחצי לימון, וערבבו היטב.
ממליחים ומפלפלים את המקרל, מגררים במרינדה מוכנה. הכינו חתכים קטנים מעל, הכניסו לתוכם פרוסות לימון, השאירו להשרות במשך שעה. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות. במקביל, שים את הדג על הרשת, והניח נייר אפייה מתחת לתחתית כך שהשומן יזלף אליו במהלך הבישול.
גליל מקרל מקורי
גליל מקרל מתגלה כבלתי רגיל, משביע, טעים. קח פילה דג, שטף אותו, ייבש אותו. הכינו בשר טחון. מקלפים את תרמיל הפלפל הבצל מזרעים, מסירים את הגבעול, קוצצים, מוסיפים כמה שיני שום, שהועברו דרך מכבש. שימו גם בצל קצוץ דק, 1 כף. l. פטרוזיליה קצוצה, ממליחים הכל ומערבבים היטב.
שמים את המילוי על הדג, מגלגלים הכל, מהדקים בעזרת שיפוד עץ. מטגנים את הגליל המוגמר במרגרינה או חמאה משני הצדדים עד להופעת קרום יפהפה. מכניסים לסיר, מכסים במרק דגים או מים, מבשלים במשך 20 דקות. מגישים עם שעועית ברוטב עגבניות או כרובית מטוגנת.
היי ממקרל
להכנת המנה, קחו 800 גרם פילה, שטפו, ייבשו, חתכו לחתיכות בינוניות. מקלפים גזר אחד ו -2 בצלים. חותכים את הגזר לרצועות, ואת הבצל לחצאי טבעות, מכניסים הכל לסיר. יוצקים שם כוס מים, מוסיפים חצי כוס שמן צמחי, 2 כפית. חומץ שולחן, 0.5 כפית. תבלינים לה. מכניסים 100 גרם רסק עגבניות, 2 כפות. l. מלח 1 כף. l. סוכר מגורען, מערבבים הכל. לשים על הכיריים על אש נמוכה, להביא לרתיחה, לבשל 5-7 דקות, להסיר מהאש, לתת להתקרר.
בצלחת יפה עליה תגישו דגים לשולחן, הניחו מעט מרינדה, הניחו חלק מהפילה, תחזירו שוב את המרינדה, ואז דגו, החלפו עד גמר החומרים. חשוב שהמרינדה תהיה גם מתחת וגם מעל. מקררים הכל למשך הלילה.
