המאכל האיטלקי המפורסם אהוב על ידי רוסים רבים. ואתה לא צריך ללכת למסעדה מפוארת כדי לנסות לזניה. אתה מסוגל בהחלט לעשות את זה בבית. יש כל כך הרבה מתכוני לזניה שבסופו של דבר, אחרי שניסית אפשרויות רבות, תוכל להמציא מתכון חתימה משלך - וזו תהיה לזניה אמיתית, בדיוק כמו שאתה אוהב.
זה הכרחי
- למילוי: 400 גרם בשר טחון, 200 גרם נקניק מבושל, 200 גרם נקניק מעושן, 3 עגבניות (יכולות להיות טריות, יכולות להיות מומלחות, אפשר להשתמש גם ברסק עגבניות), 2-3 פלפלים, כוס 1 יין אדום, פלפל שחור גרוס, בצל, 3 שיני שום, מלח, פטריות אופציונליות.
- לרוטב: חצי ליטר חלב, חמאה, כף קמח, שן שום, 2-3 עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור.
- כבצק אפשר להשתמש בבצק לזניה מיוחד, אם הוא לא נמצא במבצע, כל בצק ללא שמרים יעשה זאת.
- לתיזוק: 400 גרם גבינה (רצוי מוצרלה או פרמזן, אבל אפשר גם לטעום).
הוראות
שלב 1
קודם כל, אנו מכינים את המילוי. קוצצים את הבצל והשום דק. חותכים את הנקניקייה לקוביות - כמה שיותר זמן טוב יותר. מוציאים את הליבה מהפלפל, חותכים אותו גם לקוביות. מכניסים את הבשר הטחון למחבת, מטגנים עם בצל ושום. מוסיפים את הנקניקיה, מטגנים 5-10 דקות. מוסיפים את העגבניות. אם טרי - חותכים לפרוסות, אם מלוחים - קוצצים עם מיץ, אם רסק עגבניות - פשוט מוסיפים 3-4 כפות. פלפל, מלח, יוצקים כוס יין, סוגרים את המכסה. אם תרצו תוכלו לטגן את הפטריות עם הבשר הטחון.
שלב 2
ואז אנחנו מכינים את הרוטב. לשם כך, בתחתית המחבת, מטגנים שום קצוץ דק עם כף קמח בחמאה. יוצקים פנימה חצי ליטר חלב, מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור. אנחנו מחכים שהחלב ירתח. אנחנו מוציאים מהתנור, מסננים. הרוטב מוכן.
שלב 3
לשים את הבצק על דף טיגון. אם רכשתם בצק לזניה מיוחד, עקבו אחר ההוראות שעל האריזה להכנתו. בדרך כלל מספיק להרתיח את דפי הבצק לזמן מה במים מומלחים. אם לקחתם בצק ללא שמרים, גלגלו אותו דק וחתכו לעלים בגודל של כ -10X10 ס מ. הניחו את יריעות הבצק על תבנית או תבנית אפייה כך שהם יונחו זה על גבי זה.
שלב 4
כעת אנו מוסיפים שכבות. השכבה הראשונה היא מילוי בשר. יוצקים אותו עם רוטב חלב. אנו מורחים את שכבת הבצק השנייה באותו אופן כמו הראשונה. ואז - שוב, מילוי בשר ורוטב חלב. חזור על הפעולה עד לסיום המילוי. בדרך כלל זה מספיק לשתי שכבות.
שלב 5
שמים מעל את שכבת הבצק האחרונה, מכסים אותה בגבינה מגורדת דק. כעת הכניסו את הלזניה לתנור למשך 20-30 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס. בתאבון!
