קציצות הן אחת המנות האהובות ביותר כמעט בכל משפחה רוסית. לכל עקרת בית יש את הסודות שלה בעת הכנת המנה הזו, ויש הרבה מתכוני קציצות. ניתן להכין אותם גם מבשר טחון וגם מירקות. קציצות פוז'רסקי עשויות מבשר עוף. מאיפה לא הגיע השם הזה. יש הסבורים ששמם קשור לנסיך פוז'רסקי, אחרים מציעים כי הקציצות נקראות על שם אשתו של בעל הפונדק, דריה עוודוקימובנה פוז'רסקאיה. איך לבשל קציצות כאלה?
זה הכרחי
-
- 400 - 500 גרם פילה עוף או שדיים;
- קרם 10%;
- חתיכת לחם לבן או כיכר;
- מלח
- פלפל;
- ביצה;
- פירורי לחם (קמח);
- שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
העבירו את העוף (חזה או פילה) דרך מטחנת בשר. כדי להפוך את הקאטלטים לרגישים ועסיסיים, יוצקים את הכיכר עם קרם 10% למשך 10 - 15 דקות, ואז סוחטים ומוסיפים לבשר הטחון. מקציפים את הביצה לתערובת, מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים אחרים. מערבבים היטב את כל החומרים. מוסיפים מדי פעם כף מים קרים תוך כדי ערבוב. ללוש את הבשר הטחון עד שהוא מתחיל להתקלף מדופן הקערה ומהידיים שלך.
שלב 2
מפרידים חתיכות קטנות מהמסה העיקרית של בשר טחון. מעצבים כל חתיכה לטורטייה שבאמצע שלה לשים מעט חמאה. ואז עוטפים את החמאה בטורטייה הזו. תנו לקוטל צורה מאורכת ומאורכת. טובלים בחלבון ביצה ומגלגלים בפירורי לחם או בקמח.
שלב 3
מניחים את הקציצות במחבת מחוממת היטב. זה הכרחי כדי שהקוטל ישחים מיד, ויווצר קרום, שימנע את זרימת השמן הצמחי. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהם רכים. כדי להיפטר מעודפי שומן, ניתן לשים קציצות אש על מגבות נייר, אשר יספגו את כל העודפים.
שלב 4
קציצות מוכנות ליופי ניתן לפזר עשבי תיבול קצוצים. לתוספת יכולה להגיש תפוחי אדמה מבושלים, פירה, אורז, ירקות מבושלים וכו '.
