עוגות חג אלגנטיות היו תמיד הקישוט העיקרי של השולחן. הם עוטרו בעזרת קרם, פרחים מהקרם וכתובות ממנו. כיום, מסטיק סוכר פופולרי יותר לקישוט עוגות, מה שמאפשר ליצור מגוון דמויות וציפויים למוצרי ממתקים טעימים.
עוגות עם מסטיק
לקישוט העוגה צריך לקחת 200 גרם מרשמלו, 2 כפות מים, אבקת סוכר מנופה וצבע מאכל. את המרשמלו מערבבים עם מים וצבעים בקערה עמוקה ואז מכניסים למיקרוגל למשך 40 שניות. כאשר הוא נמס מעט, אבקת סוכר מוסיפה לעיסה במנות קטנות ובהדרגה - עד שהמסטיק מתחיל להידמות לפלסטלינה. לאחר מכן, מסת המסטיק שנוצרה נעטפת בניילון נצמד או בפוליאתילן ומכניסה למקפיא למשך חצי שעה.
כדי להעניק למסטיק חמיצות פיקנטית, ניתן להחליף את המים במיץ לימון סחוט טרי.
לאחר הוצאתו מהמקרר מגלגלים את המסטיק על גבי שולחן זרוע עמילן או אבקת סוכר לעלה בעובי של 2-3 מ מ, שאותו עוטפים את העוגה. כמו כן, מפוסלים ממנו שלל קישוטים מתולתלים לעוגות - למשל קשתות, פרחים, פנים, טבעות ועוד. במקרה זה, חשוב להגן על המסטיק מפני התייבשות, אחרת הוא ייסדק או יישבר. ניתן לשמן תכשיטי מסטיק מוכנים בתמיסת דבש וודקה - זה יעניק להם ברק מבריק ויפה.
עובדים עם מסטיק
בעת יצירת עוגות עם מסטיק, יש לזכור כמה כללים חשובים. כך שכאשר העוגה מכוסה במסת מסטיק, קפלים לא מופיעים על דפנותיה, אתה צריך לרדד אותה בשוליים גדולים - כך שהיא נמתחת תחת משקל משלה ומתפזרת באופן שווה על פני העוגה. לפני הידוק העוגה רצוי ליישר אותה בקרם חמאה, חלב מרוכז או מסת מרציפן - בעוד שחשוב להמתין למשטח הקפיאה, מכיוון שעלולים להופיע עליה שקעים.
אם לא כל המסטיק עובר לעוגה, הוא עטוף בניילון נצמד ומכניס למקרר, שם ניתן לאחסן אותו במשך שלושה חודשים.
ההיצע האידיאלי של מסטיק בעת עטיפת עוגה נחשב ל 10-15 ס"מ (לפחות), אותו יש למתוח תחילה על השולחן כך שלא יהיו קפלים על מסת המסטיק. לאחר מכן, בעזרת סכין, חותכים בזהירות את המסטיק בעיגול ומשאירים שוליים נוספים של 1/2 ס"מ, מכיוון שהוא יכול לעלות בתהליך הבישול. אם נשארים טלאים או תפרים כשמכסים את העוגה במסטיק, ניתן להסיר אותם בקלות באמצעות מברשת רחבה לחה במים - מברשת זו משמשת לטיח את המסטיק למשטח מושלם, ממש מחליק אותו. אם בועת אוויר נכנסת מתחת לציפוי המסטיק, ניתן להסיר אותה בקלות על ידי ניקור בעזרת מחט והחלקת המקום הזה בידך.
