דגים הם מקור עשיר לחלבון מן החי, מינרלים וויטמינים, שבלעדיו תפקודו הרגיל של גוף האדם אינו אפשרי. שמים לב שאוהבי מוצר זה חולים פחות. לפי המלצת תזונאים, ימי הדגים במטבח שלך צריכים להיות דבר שבשגרה. כדי שהכלים לא יטרידו את בני הבית, גוו אותם. לדוגמא, בישלו דגים עם שמנת חמוצה וקוניאק - מתכון מלוח זה מושלם לארוחת ערב רגילה ולשולחן חגיגי.
זה הכרחי
-
- 1-2 דגים;
- סכין וקרש חיתוך;
- מלח
- פלפל ותבלינים לפי הטעם;
- 100 גרם ברנדי;
- מחבת;
- תנור אפיה;
- צלחת אפייה;
- 300 גרם שמנת חמוצה 20%;
- כוס שמנת;
- מיונז;
- זיתים;
- ירקות טריים;
- יְרָקוֹת;
- פטריות;
- מים;
- 0.5 כוסות שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
שוטפים דג טרי - בינוני אחד גדול או שניים. לארוחת ערב משפחתית תוכלו לבחור קרפיון, קרפיון קרוסיאן, אמנון או קרפיון. מעי את הפגרים ומנקה את המאזניים.
שלב 2
משפשפים את נתחי הדג המוכנים בפלפל ומלח לפי הטעם. ואז מחממים את המחבת ויוצקים לתוכה את השמן הצמחי כדי לכסות את תחתית התבנית. מוסיפים דגים ומטגנים 15 דקות על אש בינונית.
שלב 3
יוצקים 100 גרם מכל קוניאק למחבת, מדליקים אותו במהירות ומסירים את הכלים מהכיריים. המשך בזהירות יתרה, שכן להבה גבוהה למדי תידלק מעל המנה.
שלב 4
המתן לכיבוי האש. לאחר מכן הוסיפו כמות קטנה של מים, 300 גרם שמנת חמוצה ושומן ותבלינים לטעמכם למנה. השאירו את הדג להתבשל, מכוסה על אש נמוכה במשך חצי שעה.
שלב 5
לרגל החג תוכלו לבשל חדקן עם ברנדי ושמנת חמוצה. קוצצים את הדג לחתיכות באופן שלאחר הבישול ניתן להניח אותו יפה על צלחת ולקשט. הזנב והראש הסנפיר ישמשו כקישוט, רק הקפידו לשטוף אותם היטב ולהסיר את הזימים.
שלב 6
משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומחממים את התנור ל -180 מעלות.
שלב 7
מתבלים את הדקרן במלח ופלפל ומניחים את הפגר הפרוס בתבנית. מפזרים את הדג בברנדי ומכינים את המילוי: חלק אחד שמנת חמוצה ו -3 חלקים שמנת. תכולת השומן האופטימלית של החומרים היא 20%.
שלב 8
מקציפים את המסה שמנת חמוצה שמנת עם מערבל עד לקצף ויוצקים על הדג. מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 20 דקות.
שלב 9
ניתן לבשל פטריות כתוספת חגיגית לחדקן אפוי. הניחו את נתחי הדג המוכן יפה על צלחת וקשטו עם רשת מיונז, זיתים ופרוסות ירקות טריים - צנוניות, עגבניות ומלפפונים. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
