באופן מסורתי, ביצי בקלה משמשות להכנת כריכים או למילוי ביצים. עם זאת, יש מתכון מעניין להכנת קציצות מקוריות מקוויאר.
זה הכרחי
- - ביצי בקלה - 250 גרם;
- - קמח חיטה - 150 גרם;
- - קרקרים טחונים - 4 כפות;
- - גבעולי בצל ירוק - 8 חתיכות;
- - שום - 2 שיני;
- כמון טחון - כפית;
- - חבורה של שמיר;
- - צרור בזיליקום;
- - צרור פטרוזיליה;
- - פלפל שחור טחון;
- - שמן זית.
הוראות
שלב 1
תחילה יש להשרות קרקרים קרקעיים במים קרירים. לאחר כ -20 דקות, המים מתנקזים, תוך שהם לוחצים בזהירות את המסה. אם אתה נוקט בהליך ללא בדיקת נאותות, הבשר הטחון לקציצות יתגלה כמימי מדי, והמנה המוגמרת לא תשמור על צורתה.
שלב 2
בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר ובצל ירוק קצוצים דק ומוסיפים לפירורי הלחם הספוגים. אין להשתמש בבלנדר לקצוץ את עשבי התיבול. עדיף לחתוך אותו בעצמך לחתיכות קטנות.
שלב 3
מקלפים את השום. את הציפורן משפשפים דרך מסננת דקה. לא מומלץ להשתמש במכבש מכיוון שהוא קוצץ את השום בצורה לא אחידה, דבר שעלול להשפיע לרעה על איכות הבשר הטחון.
שלב 4
כל החומרים המוכנים מועברים לקערה עמוקה. מוסיפים להם ביצי בקלה טרייה או משומרות. תוך כדי ערבוב הבשר הטחון, קמח החיטה, הקימל מוחדרים אליו בהדרגה ופלפל שחור גרוס מתווסף לפי הטעם. ככלל, מנות עם ביצי בקלה אינן מומלחות, מכיוון שיש בה מספיק מלח טבעי.
שלב 5
קציצות קטנות נוצרות מהבשר הטחון המוכן. אם רוצים, אפשר לגלגל אותם בפירורי לחם. מחממים מחבת על אש בינונית ויוצקים לתוכה 1-2 כפות שמן זית. קציצות מטוגנות לסירוגין משני הצדדים עד להזהבה.
שלב 6
מנות עם קוויאר בקלה הן מסורתיות בים התיכון. באיטליה, למשל, מוסיפים ביצי בקלה לסלטים שונים או מטוגנים כנקניקיות קטנות. התוספת הטובה ביותר לקציצות תהיה ירקות מבושלים, סלטים עם שמן זית ורוטב מיץ לימון. לפני ההגשה הקוטלים מעוטרים בעשבי תיבול טריים. הגישו את המנה לארוחת צהריים או ערב.
