אספרגוס הוא שיח ממשפחת האספרגוסים. יורה של אספרגוס משמש לא רק בעסקים הקולינריים, הם משמשים כתרופה מונעת בצורתם הגולמית. זהו גם מרכיב של גסטרונומיה וגם צמח מרפא. אספרגוס החל לשמש במצרים העתיקה לפני כמה אלפי שנים.
הרכב והיתרונות של אספרגוס
אספרגוס מכיל חומרים שימושיים רבים: קרוטן, אשלגן, חלבונים, קומרינים, פחמימות, חומצות אורגניות. ולמרות שאספרגוס אינו עשיר מאוד בקלוריות, הוא מרווה את הגוף בכל מה שהוא זקוק לו, נותן כוח.
זה גם מנקה את הגוף מרעלים, משפיע לטובה על מערכת העצבים. קומרינים הם חומרים שמועילים מאוד ללב, הם מונעים היווצרות קרישי דם בכלי הדם ושולטים על קרישת הדם.
אבל עבור אנשים עם סוכרת, צריכת אספרגוס אינה מסומנת. אם לאדם יש בעיות בקיבה, יש לאכול אספרגוס בזהירות.
שימושים של אספרגוס
בעיקר בבישול משתמשים בזריחי קני השורש של צמח זה המופיעים סביב האספרגוס באביב. עדיף להשתמש בצילומים צעירים, מכיוון שבתוך מספר ימים הם הופכים גסים יותר ואינם מתאימים יותר לצריכה.
ניתן להרתיח אספרגוס, לחלוט, להקפיא ולאפות. הוא מתווסף לסלט ירקות, מכינים איתו מנות בשריות ומרקים. אספרגוס הוא גם תוספת טובה מן המניין.
