אנו מביאים לידיעתכם מתאבן מצוין של לשונות עגל ממולאות שנאפות בבצק עלים. זה מבשל מספיק מהר ואופה באותה מהירות. מתאבן כזה יקשט כל שולחן חגיגי וללא ספק ישמח את האורחים.
רכיבים:
- 2 לשונות עגל;
- 4 רצועות בצק עלים;
- 250 גרם פטריות יער;
- 2 תרד;
- כל ירוק;
- חוּמעָה;
- 1 כף. l. שורשים;
- פלפל אנגלי;
- עלי דפנה;
- טימין ורוזמרין אופציונלי;
- 2 קורט תיבול;
- 2 כפות. l. גבינה רכה;
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
- 2 כפות. l. גבינה מעובדת;
- מלח לטעימה.
הכנה:
- שוטפים את הלשונות, מכניסים לסיר ומכסים במים. הוסף להם טימין, רוזמרין, פלפל אנגלי, מלח ועלי דפנה. שים את כל זה על הכיריים ומרתיחים עד שהם רכים. תהליך הבישול, ככלל, נמשך לא יותר משעה.
- מוציאים את הלשונות המוגמרות ממים חמים, טובלים במים קרים וקולפים.
- אחרי זה חותכים חורים בלשונות וגוזרים מעט בשר כדי שתקבלו מעין סירות. ממלאים כל סירה בתערובת של חמציץ, עשבי תיבול, תרד וגבינת שמנת.
- קוצצים את הבצל עם פטריות יער ומטגנים עד שהוא רך.
- מכסים את נייר האפייה בנייר אוכל.
- מפשירים את הבצק ומחלקים ל -4 רצועות שוות. שמים שתי רצועות על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים טיגון פטריות.
- הניחו את לשונות הסירה הממולאות על גבי הפטריות ופזרו עליהן שוב פטריות מטוגנות.
- שלב גבינה רכה בקערה עם שמנת חמוצה ומערבב היטב. שמים את רוטב השמנת החמוצה בלשונות על גבי המילוי הירוק.
- מכסים כל לשון בעלה בצק, צובטים את הקצוות. משמנים את הבצק בשמנת חמוצה.
- שלחו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 20-30 דקות. אופים את תוכן גיליון האפייה עד להזהבה. שימו לב כי זמני האפייה הם מקורבים, מכיוון שלכל תנור יש מאפיינים משלו.
- מוציאים את לשונות העגל המוכנות מהתנור, מצננים מעט וחותכים לפרוסות (כמו גליל). מגישים עם עשבי תיבול וירקות טריים.
