בשברמק הוא מאכל מסורתי של העמים הנודדים המאכלסים את אזורי הערבות. מנה זו זכתה לפופולריות הגדולה ביותר בקזחסטן. יתר על כן, קזחים רואים בצדק את בשברמק כמנה הלאומית שלהם. בתרגום מהשפה הטורקית פירוש המילה "בשברמק" הוא "חמש אצבעות". אחרי הכל, זה היה אמור להיאכל ביד, ללא שימוש בסכו"ם.
זה הכרחי
- - עיסת בקר (משתמשים בבשר סוס או כבש במתכון המסורתי) - 500 גרם;
- - תפוחי אדמה - 5 יח ';
- - בצל - 4 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - קמח - 400 גרם;
- - ביצת עוף - 1 יח ';
- - מים - 200 מ"ל;
- - שמן צמחי - 1 כף. l.;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- - קפיר (אופציונלי).
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבקר מתחת למים זורמים ומנמיכים אותו לסיר. מוזגים פנימה 2 ליטר מים ומביאים לרתיחה. קלפו בצל וגזר אחד והניחו אותם בסיר לאחר מים רותחים. מוסיפים מעט מלח למרק. בשר עם ירקות צריך להיות מבושל לפחות 2.5-3 שעות בטמפרטורה נמוכה.
שלב 2
בינתיים בואו נכין את בצק הכופתאות - המרכיב העיקרי השני של בשברמק. בקערה נפרדת, שלב את ביצת העוף ושמן צמחי. מוסיפים מים ומלח. מערבבים הכל היטב. יוצקים קמח במנות ולשים בצק אלסטי חזק. לאחר מכן השאירו אותו למשך חצי שעה, וכיסו את הקערה במכסה או מגבת.
שלב 3
לאחר שהזמן חלף, הכינו משטח עבודה על השולחן. מחלקים את הבצק ל -4 מנות. לוקחים את אחת החלקים ומגלגלים עיגול דק בעובי 2-3 מ"מ. מחלקים בעזרת סכין את העיגול ליהלומים שווים עם צלעות באורך של 5-6 ס"מ. מרדדים את העיגולים באותו אופן וחותכים את היהלומים משלושת חלקי הבצק האחרים.
שלב 4
כשהבשר מבושל מניחים אותו מהסיר על צלחת גדולה נפרדת ומחלקים לחתיכות קטנות. אין צורך לכבות את הפלטה מתחת לתבנית.
שלב 5
קלפו ושטפו את תפוחי האדמה ושלושת הבצלים הנותרים. חותכים את תפוחי האדמה ל -4 חלקים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מניחים במסננת וטובלים בסיר למספר דקות, כך שהבצל יתכסה לחלוטין במרק רותח. לאחר מכן, הוציאו את הבצל המוכן בקערה נפרדת, והכניסו את תפוחי האדמה למרק ובשלו עד שהם רכים.
שלב 6
בסיום תפוחי האדמה מניחים אותם על מגש גדול. יוצקים מהסיר כשליש מהציר. ובמה שנשאר, נבשל את הכופתאות. מוסיפים את היהלומים למרק, מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם, ומבשלים 5-7 דקות.
שלב 7
שמים את הכופתאות המבושלות עם כף מחוררת על צלחת לתפוחי האדמה. מניחים מחצית מהבצל הקצוץ מעל ומורחים אותו באופן אחיד על פני השטח. לבסוף, הוסיפו את נתחי הבשר עם מעט פלפל ומלח.
שלב 8
בשברמק מוכן! מגישים אותו ישירות על מגש יחד עם הציר שהוכן מראש והכניסו אליו את הבצל שנותר. נטבול כופתאות במרק הבשר העשיר הזה. זה יהפוך את המנה לעסיסית ועשירה עוד יותר! אם תרצה, בשברמק מאוד טעים לשתייה עם קפיר 1% עם חמיצות.
