בשברמק הוא מאכל בשרי של העמים הטורקים. פירושם של "בש" ו"ברמק "מתורגם מהשפה הטורקית" חמש אצבעות ". זו מנה חמה העשויה מבשר מבושל ואטריות. הוא מזין וטעים ויכול להוסיף מגוון וטעם מרכז אסייתי לשולחן היומיומי שלך. המתכון הקלאסי למנה זו הוא מבשר טלה, אך הוא עשוי גם מבשר בקר ובשר סוסים.
זה הכרחי
- - 2 ק"ג בשר בקר על העצם
- - 3-4 כוסות קמח
- - 2 ביצים
- - 4 בצלים
- - מלח לטעימה
- - פלפל
- עלה דפנה
הוראות
שלב 1
מתכון זה משתמש בבשר בקר, אז מכסים אותו במים למשך הלילה ומשאירים במקום קריר למשך הלילה. בבוקר הכינו חתכים קטנים בעצם כדי שהבשר יתבשל טוב יותר ומהיר יותר.
שלב 2
שלח את הבקר למים רותחים לבישול, הקפד להסיר את הקצף. כשהבשר חצי מבושל, מוסיפים מלח, פלפל ועלי דפנה. מבשלים עוד 40 דקות. הבשר לא אמור להתפרק לחתיכות, אך יחד עם זאת הוא צריך להישאר רך. הניחו את הבשר המבושל על צלחת. לאחר שהתקרר, הפרידו אותו מהעצם.
שלב 3
מקלפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. מניחים את הבצלים בקערה עמוקה ומכסים במרק החם בו התבשל הבשר. השאירו כוס מרק אחת לערבב את האטריות.
שלב 4
ללוש את הביצה, המרק ובצק הקמח. הבצק צריך להיות חזק מספיק, כמו כופתאות. השאירו אותו מתחת למגבת למשך חצי שעה. מרדדים את הבצק דק וחותכים אותו כרצונכם, דק או סמיך.
שלב 5
מחלקים את מרק הבשר לשני חלקים, מרתיחים את האטריות באחד, מגישים את המנה בשנייה. מרתיחים את האטריות כ -2 דקות. מקפלים את האטריות לצלחת גדולה, ואז מכסים את הבשר ומעליו בטבעות בצל שכבר הושרו באותה תקופה. מגישים את המנה עם מרק בקערה. אפשר לפזר עליו עשבי תיבול.
