בשר טלה אהוב ומבושל במדינות רבות, ובמטבחים לאומיים רבים בשר זה תופס מקום. כדי להפוך את הכבש לטעים ועסיסי, כל עקרת בית צריכה לדעת וללמוד על כמה סודות וכללים.
זה הכרחי
- כתף טלה של -1.5 ק"ג
- -2 כפות שמן צמחי, מלח, פלפל
- -2 חבילות תה קמומיל
- -2 ק"ג תפוחי אדמה צעירים
- -1 בצל
- -10 ענפי טימין
- -0.5 ליטר מרק עוף חם
הוראות
שלב 1
מחממים את התנור לחום של 220 מעלות. שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לפרוסות. מניחים את תפוחי האדמה הצעירים בתבנית אפייה בשכבות, לסירוגין עם בצל וטימין.
שלב 2
מתבלים במלח ופלפל ומכסים במרק חם. מניחים מעל רשת. מכינים את המרינדה על ידי הנחת שקית הקמומיל בקערה, מערבבים אותה עם טימין, פלפל ומלח, שמן זית ומערבבים.
שלב 3
משפשפים כתף טלה במרינדת קמומיל ומניחים על רשת מעל צלחת תפוח אדמה. עוטפים הכל בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ואופים.
שלב 4
לאחר שעה, קפלו את נייר הכסף והמשיכו באפיית הבשר במשך 40-45 דקות. בסוף הזמן, הניחו את הכבש על צלחת, מכוסה בנייר כסף במשך 20 דקות, והשאירו את תפוחי האדמה בתנור כבוי לעת עתה. ואז חותכים את הבשר לפרוסות ומגישים עם תפוחי האדמה.
