מה יכול להיות טוב יותר ממנה שהוכנה ממרכיבים עונתיים. גם עכשיו קל למצוא את החצילים על השיש או על מצע הגינה, הגיע הזמן לפנק את יקיריכם בקוויאר החצילים העדין והטעים ביותר.
זה הכרחי
- - חציל 3 ק"ג
- - 3 ק"ג פלפלים
- - 1.5 ק"ג עגבניות אדומות
- - 6 בצלים
- - 100 גרם כוסברה
- - חצי כפית תערובת פלפלים
- - 3 שיני שום
- - 50 מ"ל שמן זית
- - חומץ בלסמי 20 מ"ל
- - חצי כפית מלח ים
- - 40 גרם טחינה
הוראות
שלב 1
שוטפים את הירקות במים קרים, מנגבים אותם, ומשומנים בשמן חמניות, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
שלב 2
מכניסים את נייר האפייה עם הירקות לתנור שחומם מראש ואופים 20 דקות בטמפרטורה של 190-200 מעלות.
שלב 3
לאחר שחלף הזמן הוצא את נייר האפייה מהתנור. תנו לירקות להתקרר ולקלף אותם.
שלב 4
מניחים את החצילים הקלופים בכוס וקוצצים בעזרת מרית עץ.
שלב 5
חותכים את הפלפלים והעגבניות לקוביות קטנות ומוסיפים לחציל בכוס. יוצקים גם את המיץ מהירקות הקצוצים לכוס.
שלב 6
קוצצים את הכוסברה לחתיכות קטנות ומוסיפים לכוס לירקות. מתבלים בתערובת פלפל טרי גרוס. מערבבים הכל.
שלב 7
מוזגים שמן זית ובלסמי לקערת הבלנדר. מוסיפים את השום הקלוף והבצל האפוי. מוסיפים לכוס טחינה ומלח. טוחנים הכל ביסודיות. הרוטב צריך להיות דומה בעקביות לשמנת חמוצה סמיכה.
שלב 8
מערבבים את הרוטב שנוצר עם ירקות. מיישרים את הטעם במלח ופלפל ומכניסים למקרר לכמה שעות.
שלב 9
עדיף לאכול חטיף מוכן מקורר. הוא מושלם כתוספת לבשר, וכחבישה לפסטה.
