סטיפאדו הוא צלי יווני. המנה הזו היא תבשיל בשר עם בצל. מוגש כתוספת עם אורז.
זה הכרחי
- - 200 מ"ל יין אדום יבש,
- - 10 אפונה של פלפל אנגלי,
- - חצי כפית ציפורנים,
- - 3 עלי דפנה,
- - 50 מ"ל חומץ יין,
- - 3 שיני שום,
- - כפית אחת אורגנו,
- - 1 ק"ג בקר,
- - 3 ראשי בצל,
- - מקל קינמון אחד,
- - 2 עגבניות אדומות,
- - כף אחת. רסק עגבניות
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מערבבים יין עם חומץ. אפונה וציפורן מוזגים במכתש ומוסיפים ליין. שים עלה דפנה, קינמון, אורגנו, שום וכפית אחת. מלח.
שלב 2
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. הכניסו אותו למרינדה, ערבבו והשאירו במקרר, רצוי למשך הלילה, אך תוכלו גם לכמה שעות.
שלב 3
חותכים כל ראש בצל לארבעה חלקים.
שלב 4
מחממים כף אחת בצלייה עם תחתית כבדה. שמן חמניות. שמים שם את הבצל ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם על אש נמוכה למשך 5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, למשך דקה נוספת. מוסיפים את העגבניות, חותכים לחתיכות קטנות. ואז מוסיפים את בשר המרינדה, מוסיפים מספיק מים חמים כדי לכסות את כל תכולת התבנית.
שלב 5
מתבלים לפי הטעם, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה. ואז מסירים את המכסה ומבשלים עוד 30-40 דקות עד שהבשר רך.
שלב 6
מוציאים את הקינמון עלה הדפנה מהתבנית, מסדרים את התבשיל לקערות ומגישים עם זילוף של עשבי תיבול טריים.
