ניתן להכין לחם, כמו כל מאפה אחר, בצורה יוצאת דופן ומקורית. אני מביא לידיעתך לחם עלים טעים מאוד ודי קל להכנה.
זה הכרחי
- - מים חמים - 160 מ"ל;
- - שמרים יבשים - 4 גרם;
- - קמח חיטה - 300 גרם;
- - שמן זית - 30 מ"ל;
- - סוכר - כפית אחת;
- - מלח - כפית אחת.
הוראות
שלב 1
קח 50 גרם קמח חיטה, ערבב אותו עם שמרים יבשים. יוצקים תערובת זו עם 40 מיליליטר מים חמים ושמים אותה במקום די חם למשך 10-15 דקות לפחות.
שלב 2
בקערה עם תחתית עמוקה למדי, העבירו את קמח החיטה שנותר דרך מסננת. ואז מוסיפים שם סוכר מגורען יחד עם יתר המים החמים והמלח. הוסיפו גם את הבצק התפוח לתערובת זו. ללוש את הבצק מהמסה שהתקבלה והניח אותו לאש כ -20 דקות.
שלב 3
הופכים את הבצק החלק ואלסטי למדי שנוצר בעזרת מערוך לשכבה המלבנית הדקה ככל האפשר. ואז הרם בעדינות את הצדדים הקצרים וקפל אותם לכיוון המרכז בחפיפה קלה. עשו את אותו הדבר, אך רק עם החלק העליון והתחתון של הדמות שנוצרה.
שלב 4
מרדדים את הבצק המקופל בכמה שכבות לשכבה מלבנית ומברישים אותו בשמן זית במברשת מיוחדת. מגלגלים את המלבן שנוצר כמו גליל. נסו להפוך את הגליל לצפוף מספיק. לחץ כלפי מטה על הקצוות.
שלב 5
הניחו את הגליל שהתקבל על תבנית אפייה כך שהתפר יהיה בתחתית. ואז בצע חתך אורך מספיק גדול עם סכין. לאחר שמרחחת את שמן הבצק על פני הבצק, אל תיגע בו במשך 20 דקות.
שלב 6
בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות, הניחו את הלחם הנפוח העתידי למשך כ- 25-30 דקות, כלומר עד להיווצרות קרום חום.
שלב 7
תן למאפים להתקרר על ידי כיסוי אותם במגבת מטבח נקייה. הלחם העלים מוכן!
