קרפיון הוא דג נהר טעים להפליא. אפשר לאפות, לטגן, לצלות. קרפיון לא מתבייש שמגישים אותו ליד השולחן החגיגי, ומשמח את האורחים שלכם עם מנה מקורית.
קרפיון מטוגן
כדי לבשל קרפיון מטוגן, אתה צריך את המרכיבים הבאים: קרפיון טרי, קמח, שמן צמחי, פלפל שחור, מלח.
קודם כל, אתה צריך לשחוט את הקרפיון. חותכים את הראש והזנב, מקלפים את המאזניים. בעזרת מספריים למטבח חותכים את עצמות הצלעות בבסיס ומסירים אותן. הפגר נחתך לאורך הגב ועמוד השדרה מוסר. לאחר מכן, הקרפיון נחתך לחתיכות שוות בערך, המיובשות במפיות נייר.
הקמח המנופה מעורבב עם מלח ופלפל שחור. כל פיסת קרפיון מתבצעת בקמח משני הצדדים ונשלחת לטגן במחבת עם שמן צמחי מחומם. זמן הצלייה מכל צד הוא 10 דקות. מגישים קרפיון מוכן עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז, ירקות מבושלים.
קרפיון אפוי
בכדי לבשל קרפיון שנאפה בתנור תצטרך: קרפיון טרי, שמנת חמוצה, שמן צמחי, שמיר, מלח, פלפל שחור, לימון.
את הפגר הקלוף משפשפים במלח ופלפל שחור גרוס. בטן הדג ממולאת בשמני טרי טריז לימון. נייר אפייה משומן בשמן צמחי.
דג מונח על תבנית עם נייר אפייה. הפגר משחים בשמנת חמוצה ונשלח לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. לאחר 15 דקות מוציאים את נייר האפייה מהתנור והופכים את הקרפיון לצד השני. לאחר מכן, יש לאפות את הדג למשך 15 דקות נוספות.
ניתן לבשל קרפיון בתנור במקביל לתוספת. לשם כך חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לרצועות, מפזרים שמן צמחי, מלח ומערבבים היטב. תפוחי האדמה מונחים סביב פגר הקרפיונים. לפני סיום הבישול מומלץ לקשט את תפוחי האדמה והדגים בשמיר טרי.
קרפיון בגריל
כדי לצלות קרפיון צריך את המרכיבים הבאים: קרפיון טרי, בצל, שמיר, שמן צמחי, מיורן, עלה דפנה, לימון, תבליני דגים.
את פגר הקרפיון הקלוף משפשפים במלח ותבלינים. שמן צמחי מעורבב עם מיורן ואת החלק הפנימי של הדג נמרח בתערובת שהתקבלה. בצל ושמיר קצוצים דק. בטן הדג ממולאת במסה, מוסיפים עלה דפנה והחתך מהודק בעזרת קיסמים. במצב זה, הדגים צריכים לשכב במשך 10-15 דקות.
על הפגר נעשים מספר חתכים, שלתוכם מוחדרים פרוסות לימון דקות. קרפיון מוכן נצלה במשך 10 דקות מכל צד. הדג מתגלה כארומטי ונימוח במיוחד.
