קינוח זה טוב מאוד להכנה במהלך הצום. העוגות טעימות מאוד והרמוניות. שכבת הקיווי מקדימה את טעם השוקולד באופן ייחודי מאוד. חובבי פרג יכולים ליהנות ממילוי פרג טעים באמת.
זה הכרחי
- לבצק שקדים לחם רזה:
- - חצי כף. קמח שקדים;
- - כף אחת. קמח;
- - 0.5 כפית אבקת אפייה;
- - 5 כפות. מים קרים;
- - 2, 5 כפות. סוכר;
- - תמצית וניל (לפי הטעם);
- - 3 כפות. שמן צמחי;
- - מלח ואניס (לפי הטעם).
- למילוי:
- - 2 קיווי (שכבה אחת);
- - סוכר מגורען לפי הטעם (שכבה אחת);
- - עמילן תירס (שכבה אחת);
- - 100 גרם זרעי פרג (שכבה 2);
- - 3 כפות. סוכר מגורען (2 שכבות);
- - 1, 2 כפות. חלב סויה (שכבה 2);
- - תמצית וניל לפי הטעם (שכבה 2);
- - 2 כפות. קרקרים (2 שכבות);
- - כף אחת. סולת (שכבה 2);
- - 100 גרם שוקולד מריר (3 שכבות);
- - חצי כף. חלב סויה (שכבה 3);
- - כף אחת. דבש (שכבה 3).
הוראות
שלב 1
מנפים 1 כוס קמח לקערה עמוקה ומוסיפים אבקת אפייה. מוסיפים מעט מלח, סוכר מגורען, אניס, וניל ושקדים טחונים. מערבבים הכל היטב.
שלב 2
באמצע התערובת שנוצרת, צרו שקע קטן ושפכו לתוכו מים ושמן. ללוש בצק אלסטי. ניתן להוסיף עוד קמח במידת הצורך. מרדדים את הבצק לכדור, מכניסים ניילון ומכניסים למקום קר למשך 40 דקות.
שלב 3
חממו את התנור ל -180 מעלות. משמנים את תבניות הקלתית. מחלקים את הבצק בצורה אחידה על התבנית, ויוצרים את הדפנות. בכמה מקומות חוררים את הבצק בעזרת קיסם או מזלג. מכסים בפיסת נייר אפייה ומפזרים אפונה יבשה או שעועית מעל. אפשר לשפוך כדורי אפייה מיוחדים. בזכות זה הבצק לא יתפח "גבעות" ויישאר אחיד.
שלב 4
אופים את הבצק בתנור למשך 15 דקות. הקצוות צריכים להיות מושחמים קלות. לאחר מכן, מבלי לכבות את התנור, עליכם לקבל את התבנית עם הבצק, להסיר את הנייר עם האפונה ולהכניס את התבנית לתנור לעוד 5 דקות. זה הכרחי על מנת שהבצק יאפה לחלוטין. יש לקרר את הבצק המוגמר ולהוציאו מהתבנית.
שלב 5
התחל להכין שכבות. להכנת השכבה הראשונה טוחנים את הקיווי בבלנדר. יוצקים את המסה הכתושה לסיר, מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם וכפית אחת. עמילן תירס. מרתיחים מעט על אש נמוכה. מסירים מהאש כשהמלית מתחילה להסמיך. מניחים בצד להתקרר.
שלב 6
שכבה אמצעית או 2. להכנת השכבה השנייה, שפכו מעט מים חמים על הפרג. לאחר שהוא סופג מעט מהמים, העבירו את הפרג לסיר, הוסיפו חלב סויה וחממו מעט. מוסיפים סולת וסוכר מגורען לפי הטעם. מבשלים עד לקבלת סמיכות. אם מתקבלת מסה נוזלית, יש צורך להוסיף קרקרים. מצננים את המסה המוגמרת.
שלב 7
שכבה עליונה או שלישית. להכנת השכבה האחרונה יש להמיס את השוקולד באמבט אדים, להוסיף דבש וחלב סויה. מבשלים עד לקבלת סמיכות.
שלב 8
בתחתית הקלתית מונח מילוי הקיווי, ולאחריו הקליטים נשלחים למקרר למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, מונחת שכבת פרג ונמזגת עם שוקולד צמיג, הממלא בצורה חלקה את כל החלל הפנוי של הקלתית. מכניסים את העוגות למקרר.
