מה יכול להיות נעים יותר מחמימותו של בית נעים, במיוחד אם שופכים עליו את הארומה העשירה של פשטידת בשר? הוא בהחלט ימשוך את כל המשפחה שלך למטבח, כי פשוט אי אפשר להתעלם ממנו. הכינו את המנה הלבבית הזו עם בצק רך או עלים.
פשטידת בשר טלה
רכיבים:
למבחן:
- 2, 5 כפות. קמח;
- ביצת עוף אחת;
- כף אחת. שמנת חמוצה;
- 50 גרם חמאה;
- 1/4 כפית. סודה ומלח;
למילוי:
- 450 גרם כבש;
- 2 בצלים;
- 2 תפוחי אדמה;
- ביצת עוף אחת;
- 1/2 כפית כל אחד פלפל שחור גרוס וכמון;
- כפית אחת מלח;
- שמן צמחי.
ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל. מערבבים אותו עם שמנת חמוצה עם סודה ומלח מרווה בתוכה. מקציפים את הביצה בנפרד ומערבבים במהירות למסה הנוזלית. יוצקים קמח במנות קטנות ולשים בצק רך שלא נדבק לדפנות הכלים ולכפות הידיים. חלקו אותו לשניים, אחד גדול מעט מהשני, עטפו אותו בניילון או במגבת נקייה והניחו בצד לעת עתה.
מקלפים את הבצל ותפוחי האדמה, שוטפים את הבשר היטב ומייבשים בעזרת מגבת נייר. קוצצים את כל האוכל דק מאוד בעזרת סכין חדה, מתבלים במלח ותבלינים ומערבבים, רצוי בידיים.
מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס. מפזרים קמח על השולחן, מרדדים עליו את מרבית הבצק ומעבירים בעדינות לתבנית אפיה משומנת בשמן צמחי. מורחים את המילוי בשכבה אחידה ומשאירים את הקצוות 1, 5-2 ס מ שלמים. מרדדים את פיסת הבצק השנייה, מכסים בה את הכבש בירקות ומדביקים אותו היטב עם האצבעות לאורך המתאר. הניחו דף קלף מעל, הרטיבו אותו במים בעזרת מברשת בישול. אופים את פשטידת הבשר למשך שעה ומרטיבים את הנייר מדי פעם. מוציאים אותו, עוטפים אותו בשמיכה ועומדים עוד 40 דקות.
בָּצֵק עָלִים
רכיבים:
- 500 גרם בצק שמרים תפוח;
- 250 גרם חזיר ובשר בקר;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- 2 שיני שום;
- 1/2 כף. מרק או מים;
- 75 גרם גבינה קשה;
- חלמון עוף אחד;
- מלח;
- שמן צמחי.
להפשיר את בצק העלים. מקלפים את הבצלים וקוצצים, מגרדים את הגזר והשום. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עם הירקות. יוצקים את המרק ומבשלים את המטגן עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין. מתבלים במלח ומעבירים לקערה.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. קפלו את גליל הבצק, חתכו אותו לשניים ועברו על שני החלקים בעזרת מערוך, והשגת הגודל והעובי הרצוי. מניחים שכבה אחת בקערה, מפזרים גבינה מגוררת על כל המשטח, מכסים במילוי. מניחים מעל גיליון בצק שני, צובטים את הקצוות ומברישים את העוגה בחלמון. אופים אותו במשך 40-50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
