כמעט מחצית מהקיץ כבר נותר מאחור, זה הזמן להתחיל להכין את החורף, כך שגם במזג אוויר קר תוכלו להתענג על פירות, פירות יער וירקות. נסו את המתכון הזה כדי להכין עגבניות בתמלחת חרדל - הן מתגלות כריחניות מאוד, צפופות, טעימות.
זה הכרחי
- - 2 ק"ג עגבניות;
- - 3 יח '. חֲזֶרֶת;
- - צרור סלרי אחד;
- - פלפל אדום חריף אחד;
- - 5 שיני שום;
- - חצי פלפל אנגלי;
- - 3 ענפי שמיר טרי.
- לתמלחת:
- - 10 ליטר מים;
- - 2 כוסות סוכר;
- - 2 כוסות אבקת חרדל;
- - 1/2 כוסות מלח.
הוראות
שלב 1
קח צנצנת של שלושה ליטר, שים בה עגבניות בשלות, לסירוגין עם עשבי תיבול טריים. עדיף לקחת סלרי, שמיר, עלי חזרת, שורש חזרת (קצוץ דק), שום ומעט פפריקה מרה ופלפלים. עגבניות צריכות להיות מונחות ברפיון, תוך התחשבות בתסיסה. מלאו כמה פחיות מלאות בצורה כזו.
שלב 2
הכן את מלפפון החמץ. ממיסים חרדל יבש טוב, סוכר ומלח במעט מים. לאחר מכן הוסיפו 10 ליטר מים לתערובת זו. מערבבים היטב.
שלב 3
יוצקים את המלח על העגבניות, סוגרים את הצנצנות במכסים, מניחים אותן במקום חשוך ויבש. עגבניות מוכנות לחורף.
שלב 4
ניתן לטעום את העגבניות הראשונות במלח חרדל תוך ארבעים יום לאחר הנחתן. באותו אופן, תוכלו למלוח עגבניות בכל מנה שנוחה לכם - בסיר, במיכל. ניתן להוסיף תבלינים, עשבי תיבול לטעמכם, אך עם קבוצת המרכיבים הזו העגבניות מתגלות כארומטיות ופריכות במיוחד.
