הדבר החשוב ביותר בהכנת פייקים ממולאים הוא לחתוך את הדג היטב ונכון.
זה הכרחי
- - פייק אחד;
- - 100 גרם לחם לבן;
- - חלב;
- - בצל אחד;
- - 100 גרם חמאה;
- - 100 גרם שמנת חמוצה;
- - 2 ביצים קשות;
- - מלח;
- - אגוז מוסקט מגורד.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הגבינה ביסודיות. חתוך את הראש. השתמש במספריים כדי להסיר את הסנפירים ולחתוך בזהירות לאורך עמוד השדרה. כעת הסר את העור על ידי חיטוטו בעזרת קצה הסכין. אם העור לא יורד טוב, חותכים את הבשר בעזרת סכין חדה. תצא כמו גרב. כשאתה מגיע לזנב, חתוך את עמוד השדרה של הדג. עכשיו חתכו את הבשר מהעור שנשאר כשהסרתם את העור מהזווית והפכו את העור החוצה.
שלב 2
הסר את העיניים והזימים מהראש. מפרידים את הבשר מהעצמות. חותכים את הקרום מהלחם ומשרים את הפירור במעט חלב. קוצצים את הבצל ומטגנים בחמאה.
שלב 3
מכינים את המילוי. העבירו את הדג, המופרד מהעצמות, דרך מטחנת בשר, יחד עם לחם, בצל מטוגן. הוסיפו ביצים קצוצות דק, מלח ופלפל לטעמכם, וקורט אגוז מוסקט מגורר לבשר הטחון. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב את הבשר הטחון.
שלב 4
בזהירות רבה, מנסה לא לפגוע בעור, לא ממלא היטב את עור הזבוב במסה שהתקבלה. הכניסו את הדג לסיר רחב ושלחו לשם את ראש הזווית. אם יש לכם בשר טחון, הכינו ממנו קציצות והניחו אותו בסיר דג. מכסים במים חמים.
שלב 5
הדג צריך להיות מבושל ארוך ואיטי. על מנת לעכב את תהליך הבישול, במהלך הבישול, ניתן להוסיף מים קרים למרק מספר פעמים. לאחר בישול הזעזוע, השאירו את הדג במרק עד שהוא התקרר לחלוטין.
שלב 6
מוציאים בזהירות את הפייק הממולא ומניחים אותו על מגש. שים את הראש המבושל במקום הנכון. חותכים את הדג למנות. מקשטים עם טריזי לימון ועשבי תיבול.
