עוגה עם קרם קרמל היא מנה מהמטבח הצרפתי. מעדן, המזכיר מעט את עוגת נפוליאון. מתברר שהוא עדין מאוד, טעים ומשביע.
זה הכרחי
- - 1 ליטר חלב
- - 140 גרם סוכר מגורען
- - 10 גרם שמרים
- - 350 גרם אבקת סוכר
- - ביצה 1
- - 6 גרם אבקת אפייה
- - 600 גרם קמח
- - 450 גרם חמאה
- - שקית ונילין אחת
הוראות
שלב 1
מכינים את הקרם. מוזגים סוכר מגורען לקערה וממיסים אותו. מוסיפים חצי חלב, המתן עד שהקרמל יתמוסס בחלב. ואז שופכים פנימה מחצית נוספת של החלב בזרם דק.
שלב 2
מניחים 100 גרם קמח בקערה. שלב קמח ותערובת חלב. מבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר.
שלב 3
מוסיפים קרם וניל, 200 גרם חמאה ו 200 גרם אבקת סוכר. במיקסר מקציפים את השמנת לעיסה רכה.
שלב 4
מכינים את הבצק. מערבבים 3 כפות. l. חלב ושמרים. מערבבים קמח עם אבקת סוכר ואבקת אפייה. חותכים את החמאה לקוביות ומערבבים עם תערובת הקמח ואז טוחנים לפירורים.
שלב 5
מקציפים את הביצה ומוסיפים לתערובת הקמח. מוסיפים חלב שמרים. ללוש את הבצק. מכסים את הבצק במגבת או בניילון ומניחים במקום חמים למשך 15-20 דקות.
שלב 6
מחלקים את הבצק ל 6 חלקים שווים. מרדדים עוגות מלבניות בעובי של כ- 0.3-0.5 ס מ.
שלב 7
מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ 10-15 דקות. מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר. מורחים את העוגה בקרם, שמים את העוגה השנייה ועושים זאת עד הסוף.
שלב 8
מפזרים פירורים מעל. חותכים למנות ומגישים.
